26 de setembro em "Inter" foi lançado edição do "programa de serviço público", dedicada cozido e defumado lingüiça.
Como escolher a salsicha mais qualitativa?
«Na minha geladeira é sempre uma salsicha, especialmente amo o cozidos e fumados como "Moscou" e "salsicha" - reconhece o melhor talk show especialista cantor Dmitry Kolyadenko. – Em nosso país, há uma característica: a marca mais tarde, melhor o produto. Portanto, eu tento comprar os fabricantes de salsicha que acabara de aparecer no mercado ucraniano. Ela é a mais deliciosa e de alta qualidade. Além disso, uma boa salsicha é possível distinguir o sabor, por isso antes de comprar é sempre tentar. Também prestar atenção ao rótulo. Quanto menos uma parte dos ingredientes, melhor: em um produto ideal, em geral, contém apenas carne, gordura e especiarias. Este salsicha tem um sabor suavemente pronunciadas, mas a carne é sentida na mesma. O meu favorito - Fanny Pekingese - devora ambas as suas bochechas. E ele nunca comete um erro em qualidade!»
GOST e TU: Qual é a diferença?
"Todas as salsichas cozidas podem ser fabricados de acordo com GOST ou condições técnicas (TU), - explica talk show Alexander Lukyanenko. – A diferença entre eles - na composição e preço. Na salsicha o prémio feita por normas da UE, além de carne, banha de porco e especiarias, há apenas água. Uma composição em chouriço cozido, que é feito de W, 50% dos ingredientes pode ter uma origem vegetal. Em vez de carne que você pode encontrar fibras, soja ou amido. Estes componentes reduzir o preço de produção de um produto de carne. Neste caso, a mesma fibra não afeta a qualidade da salsicha, você paga apenas para a água que detém».
Pode salsicha causa vício?
"Para melhorar o sabor da salsicha pode adicionar um intensificador de sabor, o glutamato monossódico E621, - diz especialista em qualidade e segurança alimentar Yulia Plum. – Se uma pessoa consome com frequência produtos com este ingrediente, ao longo do tempo ele pode perder o desejo de comer alimentos regular. A presença deste componente sugere que a salsicha é algo errado. Se a fabricação de salsichas usada carne de má qualidade. Se sobre a carne para poupar dinheiro, e colocou-o suficiente. Ou na carne de salsicha é substitutos, agentes de enchimento, espessantes, água e a massa de aditivos alimentares. Mas a razão mais comum para o uso de glutamato monossódico - uma combinação de todas estas opções. Salsicha de bom realçador do sabor da carne não é necessário».
Como escolher uma qualidade de salsicha cozidos e fumados? / istockphoto.com
Como determinar a presença de amido e de soja na salsicha?
"Qualitativa salsicha tem uma estrutura resistente, - passa a explicar Julia Plum. – Mas a principal coisa para cortado uma vez que não tornar-se frágil - um sinal da presença excessiva de amido. Se estamos realmente suave, é provável que ela é feita principalmente não de carne, mas a partir de proteínas vegetais, a soja. Consistência enchidos deve ser grosso, cozido e defumado - menos denso, mas não elástica e perder, não alastrando».
Se para atender o "vestido para o sucesso" salsicha?
"O shell pode dizer muito sobre a qualidade de produtos de carne, - diz um especialista em qualidade e segurança dos alimentos Julia Plum. – baixo grau produtos são raramente pode ser encontrada em um invólucro natural, são mais vulgarmente utilizados embalagem polímero sintético. invólucros de proteína classe acima são feitos a partir de peles de bovinos, a sua base é colagénio, de modo que eles são bastante comestível. tripas naturais - intestinos, bexigas, estômagos - tradicionais na fabricação de salsichas, é melhor dar preferência a eles».
Como determinar a qualidade da gordura na salsicha?
«Para reduzir o custo de produção, para adicionar a salsicha, não só de soja - Julia diz Plum. - Forge mesmo gordura - banha, que faz parte das salsichas cozidos e fumados, substitua alginato complexa. A gordura qualidade salsicha enquanto o corte não deve ser deixado na faca. Se qualquer tipo de salsicha gordura adicionada, os pedaços de gordura só pode ser branco. Se eles são cor de rosa ou amarelo, em seguida, tocou-se o produto e suas folhas de qualidade muito a desejar».
Qual é a taxa diária de consumo de salsichas?
«Salsicha fumado - saborosa e produto rico, - diz gastroenterologista Tatyana Kulish. – Será útil, se não exceder a taxa diária de não mais do que 50 gramas. É melhor combinar a salsicha com lotes de produtos hortícolas e gordurosos evitar alimentos de alto teor calórico. Não é necessário usá-lo para crianças menores de 3 anos de idade, bem como aqueles que têm úlceras do estômago e coração, uma vez que inclui um monte de sal. Este não é um produto da dieta, perder peso sobre ele não funciona, porque em 100 gramas de salsicha - 400 calorias. E o mais importante, escolher uma salsicha, que é próximo ao natural».
Que técnicas de marketing utilizadas pelos fabricantes para vender mais salsichas?
"A salsicha corte grande pacote com margens amplas dá a sensação de que você tem cuidado de toda a corte, e o produto parece ser mais devido à largura visuais - explica comerciante Dmitry Rozenfeld. – Mas o corte é sempre mais caro porque o fabricante suporta os custos, e são eles desencorajar despesa do comprador ".
Qual a melhor forma de armazenar a salsicha?
"Se você quer ter em sua salsicha geladeira preservado o maior tempo possível e não estragar, só precisa untar com limão ou uma proteína de ovo cru, - diz colunista "Dicas Kitchen" Dmitriy Chistyakov. – produto cozido defumado pode ser armazenado na geladeira ou no freezer. Deve abster-se de sacos de plástico. É melhor usar um recipiente ou folha. gama de temperaturas deve ser de 0 a 4 graus».
Como distinguir natural a partir de fumar usando fumaça líquida?
«Salsicha cozinhada deve passar pelo processo de fumar, mas os fabricantes, por vezes substituído fumar líquido especial, - diz autor de histórias "programa utilitário" Borsuk Fé. – fumar Natural dá uma superfície seca e brilhante da casca, o cheiro deve ser sutil e profundo. Mas o cheiro forte evidência de que a longo salsicha embebido em um líquido especial para fumar. Para garantir que a salsicha é sem aditivos nocivos, pode cozinhá-lo a si mesmo. Começando carne shell preparados na grelha e fumaça nas fichas usuais. É importante medir a temperatura de salsicha, que deve ser de 80 graus. E você não pode fumar dentro de casa: neste caso, a salsicha irá absorver as emissões tóxicas de lascas de madeira».
Como escolher uma qualidade de salsicha cozidos e fumados? / istockphoto.com
Mesmo mais dicas úteis sobre como escolher a salsicha cozidos e fumados direita e segredos incríveis de fabricantes de salsicha - o lançamento de um talk show sobre a qualidade de vida "Programa Viva": https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0
