Que produtos realmente devem ser dados em jardins de infância e escolas (tabelas do MISAU)

Desde o início do ano, os padrões nutricionais atualizados entraram em vigor em todos os jardins de infância e escolas ucranianas. As crianças não são mais alimentadas com salsichas e massas, a distribuição do pão foi cortada e mais cereais, legumes da estação, frutas e laticínios foram adicionados à dieta. O sal quase não é colocado nos pratos, o açúcar não é adicionado aos chás e compotas. E o cardápio tem pratos exóticos como Chili com carne, Minestrone, sopa Avgolemono, Blancmange e Monsieur de Calatrava.

Essas inovações estão sendo introduzidas como parte da reforma da alimentação, que visa garantir que as crianças nas escolas e jardins de infância comam alimentos saudáveis. No entanto, em apenas duas semanas desde o início do ano, o novo cardápio foi criticado em pedacinhos. Os pais reclamam que os pratos não são comestíveis, as crianças se recusam a comê-los e passam fome o dia todo. Além disso, os alimentos subiram de preço, mas o prometido aumento nas porções de carne, frutas e leite ainda não é visível.

Acima de tudo, as pessoas pegaram em armas contra o autor do novo menu, Yevgeny Klopotenko: dizem que suas delícias culinárias não são projetadas para crianças e crianças em idade escolar. E nenhum Blancmange pode substituir uma boa e velha caçarola. Tentamos descobrir se essas acusações são verdadeiras, por que as crianças não gostam de pratos novos e o que realmente (de acordo com as normas da lei) deveria estar nos pratos de jardins de infância e escolas.

Avgolemono não é nada

A Internet está simplesmente fervendo de críticas à nova reforma. Memes e foto-sapos apareceram na rede que ridicularizam os pratos da autoria de Yevgeny Klopotenko. Por isso, tem-se a impressão de que só ele é o culpado pelo fato de a comida das cantinas ter se tornado insípida e intragável. No entanto, na realidade este não é o caso. Novos padrões nutricionais foram desenvolvidos pelo Ministério da Saúde: era o Ministério da Saúde que cortava sal e açúcar, pão e batatas, retirava linguiças, embutidos e conservas da dieta. Por um momento, isso foi feito de acordo com a prática mundial: em nenhum país do mundo as crianças contam com 70 (!) gramas de açúcar por dia.

O Ministério da Saúde desenvolveu requisitos claros sobre a quantidade de alimentos e em que quantidades as crianças em idade pré-escolar e escolar devem consumir por dia. E Klopotenko apenas compilado de acordo com esses padrões opções do menu. E, a propósito, jardins de infância e escolas não são obrigados a segui-lo: cada instituição de ensino tem o direito de desenvolver seu próprio cardápio (dentro das exigências do Ministério da Saúde) e alimentar as crianças com outros pratos. É verdade que até agora apenas alguns seguiram esse caminho - ainda assim, porque nesse caso, a escola corre o risco de receber as críticas que agora são direcionadas a Klopotenko e ao Ministério da Saúde.

Sem sal, açúcar e carne?

O primeiro problema do cardápio, que os pais enfatizam, é que a comida se tornou insípida e sem sabor de acordo com as novas exigências. É impossível comer mingau sem sal, assim como beber cacau sem açúcar. Ao mesmo tempo, Klopotenko escreve em sua página no Facebook que esses requisitos foram levados muito literalmente pela liderança de jardins de infância e escolas. Na verdade, esta edição prevê um período transitório de três (!) anos, durante o qual é necessário reduzir gradualmente a quantidade de açúcar e sal para o nível recomendado pelo Ministério da Saúde.

O segundo problema são os pratos incomuns, que agora são dados em vez de massa tradicional ou batatas. Purê de ervilha, cevadinha ou bulgur, refogado de legumes, saladas com beterraba, ameixas ou cenouras com molho de creme azedo de rábano não são adequados para todas as crianças. Aqui, claro, a culpa é dos organizadores do processo: para as crianças (que já são conservadoras na alimentação), a transição para uma vida saudável a comida tinha que ser estendida no tempo, e não por três ou quatro meses, mas pelos mesmos três anos que para o açúcar com sal.

O terceiro problema, cada vez mais falado nas redes sociais, é o “conjunto completo” de pratos. Um número crescente de pais está relatando que seus filhos não estão recebendo as prometidas porções aumentadas de carne, laticínios e frutas. "Onde está a carne? Onde está a fruta? Eles me deram trigo sarraceno magro e salada de cenoura crua e chocolate frio e desagradável. A criança depois da escola foi treinar com fome”, escreveu a usuária Vera Boyko na comunidade do Facebook “Padre SOS”. “Durante três dias não houve novos produtos, ou seja, leite, queijo, frutas, legumes foram dados apenas uma vez”, Victoria Varushko concorda com ela. E não são apenas alguns desses comentários, mas centenas.

Mas esta é uma violação direta, e não o menu desenvolvido por Klopotenko, mas as normas do Ministério da Saúde. Lembre-se de que eles indicam claramente o número de todos (!) Produtos que uma criança em idade pré-escolar e escolar deve receber. Por exemplo, na escola, com uma refeição única, a carne de aves deve ser dada duas vezes por semana e o peixe uma vez por semana. Acontece que um estudante não deve comer um prato de carne ou peixe todos os dias. Mas legumes e leite (iogurte, kefir, queijo ou creme de leite) devem estar no cardápio todos os dias. Nozes, frutas ou bagas - pelo menos duas vezes por semana.

Rastrear tais violações não é tão difícil: basta verificar o menu diário com Normas do Ministério da Saúde. Surpreendentemente, eles são projetados de forma muito específica e explicados com muita clareza. Publicaremos uma tabela para creches e escolas no final do texto. Se você notar uma discrepância, em primeiro lugar, você precisa entrar em contato com a administração da escola instituições (de preferência por escrito, e certifique-se de que o seu pedido está registado no correspondência). Se a administração não responder, sinta-se à vontade para escrever uma reclamação ao DPSS: para tais declarações, um bot de bate-papo especial foi criado no Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).

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