Cientistas britânicos explicam porque o frango não deve ser lavado antes de cozinhar

A Autoridade de Segurança Alimentar do Reino Unido pediu ao público que pare lavar carne de aves. Segundo eles, essas ações não reduzem o risco de infecção por bactérias, mas apenas contribuem para sua disseminação.

Por que o frango não deve ser lavado antes de cozinhar?

Campylobacter é um microrganismo que pode causar infecções intestinais em humanos. Via de regra, as pessoas são infectadas por eles por meio da interação com carne crua. A maioria da população transmite infecções facilmente, mas para crianças e idosos, a doença pode até ser fatal.

Só na Grã-Bretanha, essa bactéria infecta 280.000 pessoas. pessoas por ano! É ela a causa mais comum de gastroenterite na população adulta do país.

O que acontece com as bactérias quando lavamos a carne? Cientistas britânicos afirmam que no processo de lavagem a bactéria atinge as mãos, roupas, mesa de trabalho ou utensílios de cozinha. Em seguida, processamos a carne sob a influência de altas temperaturas (o que, aliás, é o suficiente para matar todas as bactérias), enquanto as superfícies e utensílios de cozinha contaminados com bactérias continuam apreciar. Isso torna a infecção por Campylobacter inevitável.

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