Nutricionistas repetir, por unanimidade, que o peixe na dieta humana deve ser obrigatória. Ele contém fósforo, essenciais Omega 3 gorduras e outras substâncias úteis para o corpo humano. Especialmente recomendar dando o peixe as crianças e os idosos. Os médicos dizem que seu uso reduz o risco de problemas com o coração e vasos sanguíneos, melhora a memória, é a prevenção do câncer. Mas você sabia que a escolha de peixes, que estará em sua mesa, deve ser abordada com muito cuidado. Na verdade, em alguns casos, em vez de benefício que só pode trazer danos à saúde.
Vamos ver o que o peixe não é apenas delicioso, mas também útil para toda a tua casa.
Refrigeradas ou congeladas? Todos os peixes que é bem estabelecidas no balcão de gelo do supermercado - é cultivado artificialmente na piscicultura. Além disso, sob o disfarce de peixe fresco - frequentemente vendidos descongelado (se bem apenas uma vez). Portanto, o resfriamento é melhor comprar variedades locais de peixe - peixe-gato, perca, carpa prateada, lúcio, carpa, etc... E robalo no exterior e dorado comprar congelado.
São o sabor e composição de peixes refrigerados e congelados?
De acordo com pesquisa realizada pela empresa de pesquisa norueguesa em gosto e quantidade de vitaminas e minerais microelementos peixe congelado não difere do de arrefecimento no caso de ser adequadamente congelado e armazenado. Se os peixes são deformados - isso não significa que sua má qualidade, mas juntos presos um ao outro carcaças sugerem que ela foi uma vez foi descongelado e, portanto, perdeu suas propriedades úteis. Verifique a frescura do peixe congelados podem ser adere à carcaça da faca aquecida. Se, depois disso, ele vai cheirar mal, peixe velho congelado. By the way, os peixes devem ser descongelados apenas por se movendo para fora do congelador na prateleira de baixo da geladeira em vez de mesa da cozinha.
Carcass ou filé? Melhor tomar a carcaça. Para filetes de peixe, é difícil entender como as espécies. Portanto, mais barato vendedores sem escrúpulos de peixe, assim, dar a estrada. Além de separar ossos no fabrico de filetes, utilizando produtos químicos, embebendo-os em peixes.
Quanto deve ser um gelado esmalte?
Não mais do que 5% do peso total do peixe. Para determinar isto, tocar o peixe sobre uma superfície dura. Em esmalte apareceu quebrado e rompido? Sua mais exata do que é necessário. Além disso, se há gelo sobre a rugosidade da superfície, lascar, e flacidez - isto indica que o peixe foi congelada novamente. Amarelada, crosta lamacento sugere que o produto não é puro.
Como determinar os polifosfatos em peixe? Para peixes aumentou significativamente seus fabricantes de peso pode usar polifosfatos. Este peixe pode ser identificado por brilho excessivo. Prejudicial às substâncias do corpo humano podem ser identificados e ao cozinhar peixe. Óleo para fritar é muito espuma, e os peixes irá adquirir uma tonalidade acinzentada.
O que procurar na embalagem?
As primeiras informações sobre o tempo e local de captura e produção de produtos. E, claro, a vida de prateleira. Se o local de captura é muito longe do local de produção deve duvidar da frescura do produto. ver também a composição. Não deve ser nada além de peixes e água. Qualquer "E" (por exemplo, E-452) indicam que o produto compreende polifosfatos.
O que substâncias prejudiciais pode estar no peixe? substâncias especialmente nocivos frequentemente encontrados na piscicultura de criação. Por exemplo, Pangasius bagre, tilápia cultivada no Rio Mekong, que está incluído na lista dos rios mais poluídos do mundo.
Que tipo de peixe não precisa ter? Problemas podem não só ser um agricultor, mas também com o peixe selvagem que contém mercúrio. Muitas vezes se trata desses tipos de peixes como o tilefish, peixe-espada, tubarão, cavala, atum, bolshegolov. O mais antigo e maior o peixe, maior a probabilidade de que ele contém mercúrio. A melhor escolha seria o arenque, pescada, escamudo, Sauro, sardinha. De salmão é peixe branco, sockeye, coho. Eles praticamente não crescem em fazendas e intoxicação por mercúrio é extremamente rara.
E não se esqueça de perguntar,como cozinhar um delicioso caldo de carne
