Bolo "leite de Pássaro" foi criado com base no doce favorito de mesmo nome. Mas ao contrário deles - ligeiramente viscoso e rico - bolo virou uma luz, delicado e arejado e tem sido extremamente popular na década de 80 do século passado. E não em vão. Este bolo tem a sua própria tecnologia única. Uma diferença importante - os shortcakes: nenhuma esponja, não areia, o sabor é uma reminiscência de bolo casa. Outro segredo - é o suflê, que é obtida especialmente delicada porque ele não foi preparado em gelatina e agar-agar.
Nós oferecemos para cozinhar este bolo para a mesa do lendário de Ano Novo. Tenha certeza, os hóspedes não irá se decepcionar e vai pedir para a receita.
INGREDIENTES
para bolos
- Manteiga (temperatura ambiente) - 100 g
- Açúcar - 50 g
- Ovos grandes - 1 pc. (Ou 2 pequeno)
- farinha de trigo - 3/4 xícara (cerca de 130-140 g)
- fermento em pó - 1 colher de chá
soufflé
- Ovos - 5 pcs.
- açúcar em pó - 200 gramas
- Amido de milho - 1 colher de sopa. l.
- Manteiga (à temperatura ambiente) - 150 g
- Leite - ½ copo
- Agar - 2 colheres de chá (ou 20 g de gelatina)
- água fria - 80-90 ml.
esmalte
- Chocolate - 75 g
- Manteiga - 50 g
- Mel - 1 colher de sopa. l.
- Chocolate - 75 g
- Manteiga - 50 g
- creme de leite gordo - 1 colher de sopa. l.
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Obtemos a manteiga fora da geladeira por 1-2 horas antes de cozinhar. É importante fazê-lo repousar à temperatura ambiente e foi bastante suave. Para bolo virou suave e ar, como na receita original, o óleo deve ser de alta qualidade.
2. Batida misturador manteiga durante 3 minutos, gradualmente Pour açúcar e um pouco de batedor.
3. Peneire a farinha e adicione a ele uma colher de fermento em pó.
4. Adicionar a mistura de açúcar-óleo de ovo temperatura ambiente, ligeiramente bata, em seguida, gradualmente intervir na farinha.
5. Coloca a massa em um molde untada (diâmetro de 22 cm). Aplanar a superfície da faca e cozida num forno pré-aquecido a 220 graus a cerca de 20 minutos. Uma vez que a crosta é que doure em cima, desligue imediatamente.
6. Enquanto isso, prepare o suflê. Para a sua preparação de antemão separar as proteínas das gemas e claras de colocar no frigorífico, eles devem ser arrefecidos bem. Gemas foi triturado com açúcar em pó um copo, despeje o leite, agitar, adicionar o amido. Completamente bata e colocar a tigela em banho de água sobre uma panela de água fervente. Cozinhe até engrossar e dar para esfriar completamente.
7. manteiga amolecida, bata até misturador macio. Corretamente batedor refrigerados mistura de ovos, adicione o óleo nela e novamente bata.
8. Agar-agar despeje a água quente (se você usa gelatina - frio) por 15 minutos. Em seguida, aquece-se em um banho de água (ou um fogo lento), agitando até que o ágar-ágar (gelatina) está completamente dissolvido.
9. Bata proteínas para uma espuma estável. Eles rápido fluxo, mexendo misturador a velocidade máxima, derramar agar (gelatina). Bata a alta até arrefecimento completo. Quando a massa ter arrefecido alternar o misturador na velocidade mais baixa. Adicione o creme de leite e ovo creme e misture bem.
10. Com uma faca afiada cortar o bolo horizontalmente em duas partes. Metade do bolo colocada em forma profunda, creme de preenchimento, cobrir a segunda Korzh e colocar na geladeira por 8 horas.
11. Cozinhar com cobertura de chocolate. Para fazer isso, derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e mel. Você também pode solicitar ao esmalte foi brilhante, adicione uma colher de sopa de creme de leite gordo.
12. Tomamos o bolo do molde e despeje por cima do esmalte. Coloque na geladeira por uma hora. Antes de servir, polvilhe topo do bolo recomendado qualquer licor de creme. Bon Appetit e Feliz Ano Novo!
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