E se depois de comprar a carne que você descobrir que em vez de vitela concurso comprou um pedaço de carne fibrosa? Não desanime. É hora de dominar a culinária francesa. Na França, a carne pode cozinhar não apenas delicioso, e maravilhosamente saborosa. Apetitoso aromas e pratos nacionais gustativas ganhou os corações de milhões de gourmets de todo o mundo. Recomendamos mimar-se com um dos mais populares pratos da cozinha francesa - carne Bourguignon.
Na Borgonha agricultor vivia modestamente. filetes de vitela refrigerantes e outras iguarias golpeado nobreza, e em seu poder foram cortes duros de carne, vegetais de raiz e vinho caseiro simples. Devido a isso, nasceu a carne Bourguignon, que é de um alimento simples camponês se transformou em um dos mais famosos pratos da cozinha francesa. Seu segredo é que em um monte de carne e outro tecido conjuntivo de estar, que, ao colocar nas formas de vinho gelatina, carne torna-se delicada textura, as engrossa vinho, tornando-se muito delicioso molho. Para preparar este prato não é difícil, o único aspecto negativo - o tempo que precisa de muita preparação.
INGREDIENTES
• Pulp hip de carne bovina - 1 kg
• bacon ou toucinho - 100 g
• Alho - 2 dentes
• Cenouras - 1 pc.
• cebolas - 1 pc.
• Leek - 100 g
• farinha - 1 xícara.
• seco vinho tinto - 1 garrafa
• Brandy - 50 g
• Óleo vegetal
• Um punhado de pequenos cogumelos
• cebolas de pérola - ½ xícara
• Tomilho - 3 ramos
• Folha de louro - 2 pcs.
• Pimenta da Jamaica - 3 de ervilha
• Cloves - 2 pcs.
• Sal - a gosto
pimenta • Preto - a gosto
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Levemente limpamos a carne dos filmes e tendões e corte em cubos grandes. Coloque em fogo médio enorme espaçoso assadeira e cozinhá-lo. Pour óleo vegetal em que, quando é aquecido, fritar até dourado toucinho cortado castanho. Removê-lo para um prato.
2. Sal e carne pimenta, paniruem-lo na farinha e frite até dourar. Para o guisado de carne não funcionou, é melhor não colocar toda a carne em uma assadeira de uma vez, e fazê-lo em etapas.
3. Na mesma gordura (óleo, se necessário, você precisa para completar) frite o alho finamente picado, cebolas e alho-poró, e as cenouras, corte um pouco maior. Quando os vegetais são dourar, verter em um prato e espátula conhaque raspagem cozimento aderindo ao fundo de legumes, distribuí-los uniformemente. Coloque o topo da carne e bacon. Bem como um ramalhete de especiarias. Ervas e especiarias são melhor envolto em gaze de modo que quando a carne está pronto você pode facilmente removê-los. Despeje o vinho e cobrir o cozimento tampa prato.
4. Pré-aqueça o forno a 160 graus e conjunto de carne nela a 3 horas.
5. Durante meia hora até que esteja pronto para adicionar a um prato frito em óleo vegetal, cogumelos e cebolas de pérola (você pode substituí-lo com chalotas).
6. Carne quente servido à mesa generosamente derramado molho. Bom apetite!
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