Há muito tempo Lagman apareceu no sul da China. Ele era o prato nacional de nações muçulmanas - Uighur e Dungan - habitada esses lugares. E seu nome é derivado da palavra "lyumyan" que os meios de linguagem Dungan "esticar a massa." Depois de algum tempo, devido à migração dos povos do Sul-chinês da Ásia Central, Lagman era "seu" no Cazaquistão, Quirguistão, Tajiquistão, Afeganistão e Uzbequistão. É a versão uzbeque dos mais conhecidos e em nossas latitudes.
Como qualquer verdadeiro prato nacional, em Laghman existem muitas variações de cozinhar, e um conjunto de produtos e especiarias depende apenas da imaginação chefs. Mas em todas as receitas permanecem inalterados base - macarrão caseiro, que é desenhado à mão. Lagman - refeição nutritiva com um simples conjunto de ingredientes que podem substituir tanto o primeiro e segundo e alimentar uma família grande. Noodles Preparação para Laghman - um processo complexo para muitas horas, portanto, um pouco simplificar.
INGREDIENTES
Borrego ou vitela - 600 g
Óleo vegetal - 30 ml
Cebolas - 2 pcs.
Alho - 3 dentes
Pepper - 2 pcs.
chili pepper - 1 pc.
Cenouras - 2 pcs.
Tomatoes - 4 pcs.
Caldo - 1 litro.
Aipo - 1 talo
Berinjela, batatas, nabos (opcional)
Especiarias e sal a gosto
ervas picadas
Para a massa:
farinha de trigo - 300 g
Ovos - 2 pcs.
Água - 100 g
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Nós Peneire a farinha, adicione a água para ele e amassar e arrefecer os ovos massa elástica homogênea. Nós rolar uma bola, cubra com uma toalha e deixá-lo por pelo menos uma hora.
2. Polvilhe a mesa com farinha e Estenda a massa fina e corte em macarrão.
3. Preparar molho de carne tradicional - vadzhu. Para fazer isso, cortar os anéis de cebola. cenoura em cubos, aipo (se desejado, pode ser adicionado batatas, nabos, beringelas), tiras finas, e pimenta.
4. A incisão na pele sobre os tomates, despeje água fervente, purificar e corte em cubos.
5. Cortar algumas peças de dentes de alho.
6. Cortar a carne em pedaços pequenos oblongos. Fry na sua ferro (de espessura-fritura) de óleo vegetal. Adicione a cebola e frite levemente. Em seguida, adicione todos os legumes previamente picados. Fry sobre calor médio até a ebulição líquida de enchimento com água e ferver durante mais 10 minutos em meio de calor. Sal, especiarias add e 2-3 minutos fora.
7. Separadamente, em água ou caldo de salgados macarrão fervura (3 minutos após a água ferve).
8. Ele serve como segue: uma tigela (no Uzbequistão, é chamado de "Casa"), preenchimento de ¾ de macarrão, adicionar 1-2 conchas de caldo em que foi cozido, superior vadzhu e todos polvilhe com ervas picadas. Bom apetite!
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