Se você tem pelo menos uma vez estado em ucraniano Transcarpathia, então certamente tentou Hungarian goulash sopa caldeirão. Aqui ele habilmente prepará-lo em qualquer café ou restaurante. Cozida em um fogo aberto (o melhor - no fogo), este prato por popularidade ultrapassa todo o churrasco favorito. Com um ligeiro sabor de fumaça, picante tom Magyar colorau, este incrivelmente deliciosos e nutritivos substitui sopa uma vez e o primeiro e segundo curso.
Historiadores afirmam que o caldeirão (sopa de pastor) preparou três mil anos atrás provengerskie tribos nômades em sua marcha Kazankov. Foi o alimento que foi cozido de suprimentos - carne defumada, cozidos, secos ao sol e pó de carne de vaca ou cavalo carne friccionado, acrescentando coletadas ao longo dos cogumelos maneira, ervas silvestres e raízes.
Todas as variações modernas sobre o tema Bograchev com base em uma receita tirada de "Little Ugric cozinhar livros" Karoly Gundel. Sua regra importante mais - uma variedade de carne deve ser muito maior do que todos os outros ingredientes. É a versão clássica da chaleira e nós oferecemos-lhe cozinhar. Este prato é cozido por um longo tempo, mas na preparação é muito simples. Além disso, ele pode ser delicioso e saciedade para alimentar um grande grupo durante os ataques ao meio ambiente. Mas com o mesmo sucesso que é possível cozinhar e na sua casa.
INGREDIENTES caldeirão 7-8 litros
porco fumado (shponder) - 150 g
Carne - 500 g
Bovino - 500 g
Porco - 500 g
fumados costelas - 250 g
Vitela ou pernil de porco - 1 pc.
Caseira salsicha - 200 g
Cebolas - 300 g
Cenouras - 250 g
Batatas - 1 kg.
pimenta ao gosto
Pimentas vermelhas e verdes
- 150 g de tomate
Paprica em pó vermelho - 3 colheres de sopa. l.
Alho - cabeça
Cominho, temperos
vinho tinto seco - 150 g
Para chipetke (depena massa)
Farinha - 300 g
Egg - 2 pcs.
o sal
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Em Kazan, em fogo baixo derreter o corte em pequenos cubos de toucinho fumado.
2. A gordura derretida é adicionado cebola e fritar finamente picado até castanho dourado.
3. Despeje paprika moído e mexa rapidamente. Depois disso, acrescente a carne em cubos de 4-5 cm e coberto com um pouco de água.
4. Em seguida, a caldeira colocar costelas defumadas, todo o pernil com osso e adicionando água para que ele cobre e ingredientes de carne. Quando a haste começa a separar do osso, é necessário remover, retire-o com a carne, corte em cubos grandes e enviar de volta no caldeirão.
5. Ferver em fogo baixo, mexendo constantemente 2-2,5 horas. Se necessário, a adição de água de modo que a carne é constantemente em uma pequena quantidade de líquido.
6. Enquanto a carne é cozida, cozinhar chipetke. Para fazer isso, a partir de ovos, farinha, sal e sove a massa. Beliscar fora pequenos pedaços dele, espalhá-los sobre a mesa, levemente polvilhe com farinha e deixe secar.
7. Cenouras cortadas em cubos, triturar pimenta e alho, adicione a carne, sal, polvilhe com tomilho.
8. batatas limpas e picadas grosseiramente, adicione à panela. Cozinhe por mais 20 minutos.
9. Picado pimentão, tomate, caseiro salsicha. Adicionando tudo isso caldeirão e mexa. Se você ficar muito grosso, adicione água.
10. Após 15 minutos, adicionar chipetke e cozinhar apenas alguns minutos.
11. Nós cortar um monte de verduras, polvilhe a sopa.
12. Adicione o vinho, deixe ferver e desligue.
Sirva em pratos grandes profundas. Bom apetite!
