Páscoa 2019: um bolo de Páscoa suave e arejado de Lisa Glinsky (receita)

Prescrição Elizabeth bolo despeja muito macio e arejado. A suíça merengue cai suavemente em cima e não desmoronar quando cortado. Para bolo tanto tempo quanto possível é ainda fresco, é preferível armazená-la em um saco de fecho de correr para minimizar a entrada de ar.

Ingredientes para o bolo:

De 500 gramas de farinha
140 g de açúcar
24 gramas de fermento fresco (6 g de fermento seco)
10 g de sal
300 gramas de ovos (7 PCS)
80 ml de leite
250 g de manteiga (82%) - cubos frio

preparação:

Leite misturado com fermento, acrescente os ovos. farinha de sal, em seguida, e açúcar. Agitar cubos de manteiga. Amassar a massa, durante 10-15 minutos, até ficar uniforme. Você pode aproveitar a combinar (anexo "gancho"). Tampa massa toalha ou película de plástico e colocado num local aquecido sem correntes de ar, para a primeira abordagem, 1,5 horas. Em seguida, a massa obmyat (precipitado). recipiente filme embrulhar alimentos com o teste e limpa por 10-12 horas na geladeira, para a segunda ascensão.

Obtemos a massa da geladeira e interferir passas arandos. Moldagem de massa e que coloca sob a forma de 03/01. Fashionable forma pré-lubrificar com manteiga e polvilhe com farinha. Remover a massa com uma terceira abordagem, num local aquecido durante 2 horas. Cozer a uma temperatura de 160-160 graus. De 25-40 minutos. Dependendo do tamanho do formulário.

Ingredientes para o xarope:

150 ml de água
150 g de açúcar
passas 200g
100 g de arandos secos

preparação:

xarope de fervura. Água e açúcar em uma panela, leve ao fogo até ferver. Legal. Despeje as passas e cranberries para a noite. Antes de usar o filtro.

Ingredientes para a cobertura:

120 g de proteína (4 partes)
Açúcar 240 g

preparação:

Misture o açúcar e proteína em uma tigela. Coloque em um banho de vapor. Para aquecer, agitar com um batedor até o açúcar se dissolver. Batida com um misturador até formar picos moles. Reduzir o bolo em gelo. Decoração: para a decoração eu uso pistácio, framboesas liofilizadas, frutas cristalizadas. Raisins nós embebido em calda que durante o cozimento passas não puxar a umidade do cozimento.

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