O novo líder "Inspector" Yulia Pankova preparado para leitores kolobok.ua receita para o perfeito bolo festivo chocolate.
Esta é uma sobremesa típica da cozinha vienense ao mesmo tempo um dos mais bolos populares do mundo. A invenção austríaca pasteleiro e Frans Sacher.
Segredos de cozinhar bolo de chocolate "Sacher" compartilhada leva exclusiva "Examiner" e gastro-blogger Julia Pankov. Ela admite que só usa chocolate como um ingrediente para sobremesas.- Eu raramente usado na culinária chocolate. Isso acontece quando o cozinheiro ou o bolo fondant "Sacher". Separadamente, não é isso, porque, francamente, não muito, - disse Julia.
Ingredientes para bolos:
- 200 g - Chocolate amargo
- 8 - gema de ovo
- 125 g - Manteiga
- 10 - Ovos
- 140 g - Açúcar
- um saco de açúcar baunilha
- 125 g - farinha
Ingredientes para a cobertura:
- 150 g - Chocolate
- 250 ml. - creme
- 180 g - açúcar
- um saco de açúcar baunilha
- 100 g - marmelada de damasco
Preparar a massa para bolos:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. A parede de fundo e duas formas circulares estabelecer pergaminho culinário e esfregá-las com óleo. Em um banho de água para fundir 200 g do quebrado em pedaços de chocolate escuro. Bater as gemas 8, adicionar-lhe 125 g de manteiga de fondue-óleo (derretido para a consistência de um creme) e o chocolate derretido. Proteínas 10 ovos batidos em forma de uma espuma espessa, adicionar 140 g de açúcar com um pouco de baunilha, batendo continuar. Massa deve manter a forma e ficar absolutamente imóvel.
Um terço das claras batidas na gema para indicar a massa aqui e gradualmente adicione as claras restantes. Verter a farinha peneirada - 125 g toda a massa de mistura de modo que as marcas brancas desapareceram da farinha uniformemente nos formulários. Coza no forno até que a massa é suficientemente seco e solto. Obter bolos dos moldes e deixe esfriar.
Cozinhar esmalte do chocolate:
150 g de de chocolate (o quebrado em pedaços) para fundir o calor de baixa, mexendo constantemente.
250 ml de creme de leite 180 g de açúcar, açúcar baunilha adicionada ao chocolate derretido. Cozinhar 5 min., A mistura n.Bata o ovo, adicione as 3 colheres de sopa de chocolate, despeje em uma panela - cozinhar 4 minutos. Deixa-se arrefecer até à temperatura ambiente.
Em um dos bolos para expor uma camada uniforme 8 colheres desgastado através de uma peneira de damasco marmelada, cobrir a segunda Korzh. Cobrir o bolo com cobertura de chocolate, cuidadosamente zaglazhivaya espátula de metal. Coloque o bolo sobre um prato de servir e coloque 3 horas na geladeira para esmalte congelado. Obter meia hora antes de comer.
dia doce!
