"Azeitona sem arco não é azeitona"...
Uma das coisas mais irritantes na culinária popular russa é a adição de cebolas ou ervas frescas em todos os lugares e em todos os lugares. Endro, salsa, coentro, cebolinha verde amarga fresca ou cebola vigorosa - tudo isso é projetado para saborear a salada e torná-la ainda mais "luxuosa" e "confortável", como dizem nos fóruns culinários. Não é o mesmo sem eles. E a compota? Sem compota já é possível, sem cebola - é impossível.
Eu quase esqueci esse recurso de nossas mulheres, até antes do Ano Novo eu li na conta do Instagram da Sochetaizer (@sochetaizer) comentários sob a receita clássica de salada Olivier. A receita corria o risco de ficar sem cebolas e ervas, o que irritou muitas anfitriãs russas.
Para fornecer provas, estou anexando-as ao arquivo do caso.
Percorrendo essas perturbações pré-Ano Novo, lembrei que muitos anos atrás, meu amigo e eu preparamos nossa primeira mesa de Ano Novo juntos sem os pais. Eu estava fazendo uma salada com palitos de caranguejo e de repente vi como ela estava cortando cebolas para isso.
- Por que cebolas? exclamei com horror, odiando-o com todo o meu coração.
- E sempre fazemos com cebola. Fica ruim sem cebola! - a namorada respondeu calmamente, continuando, derramando lágrimas, para cortar a cabeça perfumada.
Naturalmente, nem toquei na salada, que ainda adoro de todo o coração. Cebolas amargas suculentas a milho doce e surimi agradavelmente salgado? Não, desculpe...
Invasão do verde 🥗
Sem endro e salsa, já é difícil encontrar saladas prontas como Olivier ou Stolichny nos supermercados russos. Meu Deus, por que há verdes??? O que ela deveria fazer lá? Não deveria acompanhar saladas de pepino e tomate como "Primavera", em perfeita harmonia com legumes frescos e crocantes?
Minha mãe, que adora verduras e pode comê-las como um artiodáctilo herbívoro, mastigando arbustos enormes endro ou salsa em uma mordida com um pouco de comida, descobri uma coisa há muito tempo (não sem minha ativa intervenção). A mesma filosófica, que diz que sua liberdade termina onde começa a liberdade de outra pessoa.
Portanto, na mesa de convidados, ela coloca cachos pesados de verduras em um prato separado ou os coloca com tomates frescos, pepinos, pimentões. Quem precisa, quem ama e não pode viver sem verduras - ele comerá o quanto precisar, mastigando e provando o que já está no prato. Mas impor a todos em nossa bagunça de maionese soviético-russa favorita algo que, segundo a tradição, nem está implícito lá, não vale a pena.
Nova realidade 🍣
Recentemente, fui surpreendido desagradavelmente por uma marca popular de sushi. A loja de sushi deles está convenientemente localizada perto da minha casa, onde eu encomendava conjuntos de pãezinhos toda semana. Todo o ano passado foi perfeito e, como uma senhora elegante de Moscou, posso dizer que "este é o melhor sushi da cidade". Mas não estava lá! Nos dois últimos pedidos, descobri que eles começaram a adicionar cebolinha aos pãezinhos.
Cebolas verdes em rolos clássicos? A sério? O requeijão cremoso e macio e o salmão fresco são agora realçados pelo amargor suculento das cebolinhas, que definitivamente abriria os olhos dos japoneses. Abri os olhos também: na primeira ordem - de surpresa, na segunda - da percepção de que eles, como a transformada Lyudmila Prokofievna, sempre serão assim agora. Embora alguém adore esse tipo de pãezinhos, que são casados com uma salada campestre. Eles têm novas versões.
Os rolos agora terão que ser ajustados para torcer-se, pois em outra empresa são um pesadelo mesmo sem cebola. E você só precisa aceitar o fato de que tanto as anfitriãs russas quanto os chefs de marcas populares têm um amor indestrutível e inexplicável por ervas e cebolas em seus corações. Aparentemente, está embutido no código genético e transmitido de geração em geração.
Mas em vez de verduras e cebolas, pode haver alho! É impossível extraí-lo do prato, e o aroma acompanha você por mais tempo do que o perfume mais persistente. Por outro lado, é um ótimo condimento para introvertidos em uma era de distanciamento social. É isso que eu respeito.
Autor: um introvertido com um prato de Ano Novo de Olivier "limpo" e uma coxa de frango em uma marinada de alho
