A carne combina melhor com vegetais. Portanto, o ensopado de carne é um dos pratos mais saudáveis. Também é muito saboroso.
O ensopado irlandês é um dos pratos mais antigos dos habitantes da ilha esmeralda e o mais popular e querido por eles até hoje. É difícil dizer qual era a receita original, ela mudou ao longo dos séculos e cada chef a complementou com algo próprio, por exemplo, adicionando cerveja ou seu próprio conjunto único de especiarias. Mas o componente obrigatório sempre foi carne, vegetais e ervas aromáticas frescas.
O guisado era assado em fornos ou fervido no fogo, ficando um prato suculento e tenro no molho. Hoje em dia, existem muitas variações do ensopado irlandês. Na versão clássica, o guisado é feito de perna de borrego, mas também se pode levar vitela, se quiser. Tradicionalmente, os irlandeses servem este prato à mesa no Dia de São Patrício - o principal feriado do país.
Mas sugerimos não esperar pelo dia 17 de março, mas cozinhá-lo agora mesmo.
INGREDIENTES
- Cordeiro jovem - 500-700 g
- Cenouras - 3 unid.
- Batatas - 8 unid.
- Aipo - 3 talos
- Alho-poró - 3 unid.
- Caldo de galinha (ou cerveja Guinness) - 1 copo
- Verduras de tomilho (orégano) - 2 colheres de chá eu.
- Sal e pimenta a gosto
PASSO DE COZINHA
1. Lavamos a carne e cortamos em cubos grandes, sem retirar a gordura. Frite em óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda por 5-7 minutos. Adicione o caldo ou a cerveja e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada até que a carne esteja macia por cerca de 45-60 minutos.
2. Descasque as cenouras e as batatas e corte em cubos grandes, pique finamente o aipo e o alho-poró. Frite em uma frigideira até ficar meio cozido. Você não pode fritar as batatas, mas unte-as com óleo e asse no forno por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus. Isso dará ao prato um sabor especial.
3. Quando a carne estiver cozida, adicione vegetais, sal, pimenta, polvilhe com orégano e cozinhe no fogo por mais 10-15 minutos.
4. Sirva à mesa em grandes porções em pratos simples de barro. Bom apetite!
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