O arroz provavelmente é conhecido por todos. Isso não é surpreendente, já que o arroz é a base da alimentação de mais da metade da população mundial e é cultivado em todos os continentes, exceto na Antártica.
O que torna o arroz um alimento básico em muitos países? Que tipo de colheita você pode obter de uma semente? Que tipo de arroz é mais saboroso e qual é o mais valioso? O arroz pode ser venenoso? Como esse cereal contribuiu para a construção da Grande Muralha da China? E por que o arroz selvagem é melhor do que o arroz varietal? Você encontrará a resposta para essas e muitas outras perguntas no próximo artigo.
Leia até o fim para obter as informações mais úteis.
1. Arroz - uma especialidade da cozinha asiática
Não será nenhuma surpresa para muitos que o arroz é o lar da Ásia. Foi cultivada neste continente há mais 7 mil (segundo algumas fontes, 15 000) anos atrás. Portanto, podemos afirmar com segurança que o arroz é o produto alimentício mais antigo conhecido, ainda hoje muito popular. Na Ásia, pelo menos responde por 90% da produção e consumo mundial de grãos de arroz. Mas, apesar do sucesso geográfico, o arroz continua sendo uma das fontes de energia mais importantes para toda a humanidade, junto com o trigo e o milho.
Embora o arroz seja cultivado em mais de 100 países ao redor do mundo, o maior consumo é nos países asiáticos. Portanto, apenas na China existem mais de 100 kg de arroz por pessoa por ano. Para efeito de comparação, os americanos consomem apenas 10 kg por pessoa por ano, enquanto os europeus, incluindo os russos, ainda menos - 4-6 kg.
2. Bomba de comida
Por que o arroz é tão valorizado como fonte de alimento? Um dos motivos é seu rendimento excepcional - podem-se obter até 3 mil grãos de uma semente. Além disso, o arroz é extremamente rico em nutrientes. Então, vamos dar uma olhada nos benefícios que nosso corpo obtém do arroz.
O arroz é uma excelente fonte de energia, pois é composto principalmente de carboidratos. Nosso corpo converte carboidratos com relativa rapidez em energia, que é necessária para todos os tipos de atividade. Além do mais, os carboidratos do arroz estimulam o cérebro a produzir serotonina, um hormônio associado à melhora do humor e diminuição do apetite. E o amido, como um dos carboidratos complexos, ajuda o sistema digestivo a produzir bactérias benéficas que melhoram a digestão.
Também é importante notar que o arroz é a fonte mais rica em proteínas valiosas entre todos os cereais conhecidos.
O arroz é um excelente alimento para pessoas com deficiência de vitaminas B1, B2, B3 e de minerais como zinco, selênio, magnésio e ferro. Isso o torna ótimo para prevenir anemia ou para problemas de pele.
O arroz também é rico em folato, que suporta o crescimento normal das células. A fibra alimentar contida nos grãos evita a formação de tumores, melhora o funcionamento do aparelho digestivo sistemas, ajudam a manter os níveis normais de açúcar no sangue e reduzir a fome, assim controlar o peso. O arroz é uma ótima alternativa ao trigo para quem está em uma dieta sem glúten.
Curiosamente, apesar de todos os benefícios positivos do arroz para a saúde, ele contém arsênico, uma substância perigosa e venenosa. No entanto, o teor de veneno no risco é tão pequeno que não há necessidade de se preocupar com envenenamento.
3. Que tipo de arroz é saudável e o que é mais delicioso
E se tivermos 40 mil tipos de arroz à nossa disposição? Qual é o mais valioso?
Tudo começa com o grão colhido do campo, contendo o germe, o endosperma, o farelo, que dá ao grão a cor característica, e a casca.
O arroz integral (grão integral) é formado após a retirada da camada externa não comestível, ou seja, justamente a casca.
Durante a produção do arroz branco, o grão é limpo do farelo e do gérmen e, além disso, polido para lhe dar o melhor sabor. É importante notar, porém, que a retirada dessas porções do grão priva o arroz branco de grande parte das proteínas, fibras, vitaminas e minerais, embora às vezes sejam adicionados artificialmente. Esse processamento intensivo do arroz reduz seu valor nutricional em favor de uma melhor palatabilidade, facilidade de preparação e aumento da vida útil.
O arroz branco é encontrado em muitas variedades. Se você gosta de arroz mais pegajoso na hora de cozinhar, escolha grãos curtos (especialmente redondos). Por outro lado, os amantes de acompanhamentos fluidos devem prestar atenção ao arroz de grão longo.
Além disso, certos tipos de arroz estão associados a diferentes sensações sensoriais. Para aqueles com sabor forte, arroz integral ou vermelho será a escolha preferida. Para quem gosta de aromas agradáveis, opte pelo arroz jasmim ou pelo arroz basmati. Este último é especialmente atraente porque contém 20% mais fibra do que qualquer outra variedade de arroz.
É importante lembrar, entretanto, que o arroz branco pode ter um efeito completamente oposto sobre o açúcar no sangue do que seu equivalente em grãos inteiros. Portanto, as pessoas com diabetes devem escolher apenas arroz integral.
4. Por que o arroz selvagem é melhor do que o arroz varietal?
Você sabia que o arroz selvagem não é arroz, mas apenas um parente muito distante? Na verdade, é um tipo de grama do pântano que cresce principalmente na América do Norte. Nesses locais é chamado de aveia d'água, arroz canadense ou indiano. Como o arroz selvagem é uma excelente fonte de proteína, ele formou a base da dieta das tribos Sioux e Ojibway.
O arroz selvagem contém muito mais vitaminas e minerais do que as variedades vegetais e pode ser armazenado indefinidamente, o que o torna um grande competidor dos grãos asiáticos. Além disso, o arroz varietal deve ser consumido dentro de 3-6 meses. Após esse tempo, seu valor nutricional diminui. Já o arroz selvagem permanece comestível por 10-30 anos.
5. Arroz não é só comida
O arroz é valorizado não apenas por sua comida típica. Graças às suas qualidades maravilhosas, este grão se tornou um elemento muito importante em todas as esferas da vida e não apenas no continente asiático.
Por exemplo, a palavra chinesa para arroz corresponde a comida. Uma saudação popular na China é "Você comeu arroz hoje?" E na Tailândia, a palavra "arroz" é um convite comum para comer. No Japão, o arroz é tão valorizado que os grãos individuais de arroz são chamados de "pequenos budas". Ao mesmo tempo, neste país, uma palavra arroz significa o próprio arroz cozido e todo o resto da comida.
Curiosamente, nós, os habitantes do mundo ocidental, também não fomos poupados do impacto cultural do arroz. Em homenagem a esse grão, duas marcas de automóveis japonesas, que são compradas avidamente por europeus, foram nomeadas - Toyota e Honda. O primeiro dos nomes se traduz como "belo campo de arroz", e o segundo - "campo de arroz principal". Os europeus também adotaram a tradição asiática de polvilhar com arroz os recém-casados. Este ritual simboliza o desejo de felicidade para a noiva e o noivo em sua vida juntos.
O arroz também é usado na arquitetura, arte, economia e outros campos.
O grão triturado foi adicionado à solução a partir da qual a Grande Muralha da China foi construída (foi construída nos séculos 15-16), e, apesar de já ter passado muito tempo, a construção ainda está em excelente estado. doença.
Ainda mais surpreendente é o fato de o arroz ser usado hoje para fazer joias. A prática mais comum é gravar seu nome no grão, que é colocado em uma garrafa especial e usado como um pingente.
Os caules da planta do arroz são usados para fazer famosas cerâmicas japonesas. Eles são usados para embrulhar produtos de argila, devido aos quais padrões característicos são criados nas paredes de futuros pratos.
Em algumas áreas rurais da Ásia, o arroz ainda é usado para pagar dívidas e pagar salários. Além disso, o arroz é usado para fazer leite, vinagre, papel, grãos são usados na produção de cosméticos, materiais de embalagem, pasta de dente e bebidas alcoólicas populares, como vinho, cerveja, grappa e saquê. Os suíços desenvolveram uma tecnologia para a produção de almofadas de arroz que aliviam as dores nas costas.
