A cada ano, mais e mais pessoas decidem obedecer às regras e proibições da Grande Quaresma. Alguém atendido pelo chamado do coração e pelos motivos de fé, alguém por limpeza corpo e promoção da saúde. Seja qual for o motivo, pode ser irritante se as férias em família caírem durante o jejum. Tradicionalmente, todas as férias em nosso país são acompanhadas por um delicioso banquete. Como você pode evitar que os membros da família em jejum fiquem do lado da mesa?
Selecionamos algumas receitas simples que o ajudarão a montar uma verdadeira mesa de férias da Quaresma sem nenhum custo extra. Mesmo que você e sua família não jejuem, leve essas receitas em consideração. Em primeiro lugar, eles são saudáveis e nutritivos. Em segundo lugar, eles diversificam o padrão ouro das costeletas de frango. Em terceiro lugar, se um de seus convidados estiver jejuando, ele ficará imensamente grato a você por tal cuidado.
Prato principal: carpa assada no forno
O prato principal da mesa festiva da Quaresma é, claro, o peixe.
Tipo de peixe depende do grau de "festividade" do evento. Você pode fritar bifes de salmão ou assar cavala. Escolhemos o "meio de ouro" - não muito caro e, ao mesmo tempo, não é uma opção comum. A carne da carpa é muito macia, com um gosto ligeiramente adocicado e extremamente saudável.
A carpa assada no forno surpreenderá os hóspedes com sua carne suculenta e sabor delicado / istockphoto.com
Composição:
- carcaça de carpa de tamanho médio - 1 un.
- sementes de funcho (podem ser substituídas por sementes de endro) - 1 colher de chá eu.
- alho - 1 dente
- óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. eu.
- suco de laranja - 50 ml
- vinagre de vinho (ou vinho branco seco) - 1 colher de chá eu.
- sal, pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
Método de cozimento: Prepare o peixe: lave e limpe, corte a barriga, retire as entranhas, corte a cabeça e a cauda. Corte a carcaça ao meio no sentido do comprimento e remova a espinha. Deve haver dois pedaços de filé de peixe nas costelas. Seque o peixe com uma toalha de papel e tempere com sal e pimenta. Coloque a pele da carpa voltada para cima em uma assadeira sobre pergaminho ou papel alumínio. Esmague as sementes de erva-doce em um pilão e polvilhe sobre a carpa. Polvilhe com óleo vegetal, esfregue levemente no peixe. Regue com suco de laranja e vinagre, polvilhe com alho picado. Leve à geladeira por uma hora. Remova a carpa antes de assar e deixe por 10 minutos em temperatura ambiente. Regue o óleo restante sobre o peixe. Asse a carpa por 20 minutos em um forno aquecido a 210 ° C.
Enfeite: caçarola de batata
Batatas são ótimas como acompanhamento para carpas. Se purê de batata com leite e manteiga não brilhar para você até o final do jejum, prepare uma caçarola de batata com molho de alho. Este prato parece muito elegante e cheira simplesmente encantador. E por falar nisso, se o forno permitir, já pode cozinhar batata com carpa.
A caçarola de batata magra é um acompanhamento saudável e elegante / istockphoto.com
Composição:
- batatas - 8 unid.
- cebolas - 3 unid.
- alho - 4-5 dentes
- cogumelos da floresta seca - 30 g
- óleo vegetal
- Folha de louro
- uma pitada de noz-moscada
- sal pimenta do reino
Método de cozimento: Descasque as batatas e corte em círculos com no máximo 2 mm de espessura. Descasque a cebola e corte em penas da mesma espessura das batatas. Moa os cogumelos secos da floresta em um moedor de café ou liquidificador. Prepare o óleo da caçarola: Misture o alho, a noz-moscada e 120 ml de óleo vegetal no liquidificador. Pincele uma assadeira com óleo de alho. Coloque as batatas em camadas. Polvilhe cada camada com cebola, tempere com pó de cogumelos, sal e pimenta, polvilhe com óleo de alho. O último deve ser batata, polvilhada com pó de cogumelo. Delicadamente, despeje 2 xícaras de água sobre a borda. Coloque a caçarola em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos.
Primeira salada: arenque magro sob um casaco de pele
O arenque sob um casaco de pele é uma receita quase pronta para uma mesa festiva de quaresma. Apenas maionese e ovos interferem no quadro geral. Sem piedade, removemos os ovos, substituímos a maionese por molho de mostarda e adicionamos uma maçã verde para o picante. É possível que a sua casa goste ainda mais do casaco de pele magra do que do tradicional, e se torne um "regular" das suas férias.
O arenque sob um casaco de pele é muito fácil de fazer com produtos magros / istockphoto.com
Composição:
- beterraba - 2 unid.
- batatas - 3 unid.
- cenouras - 2 unid.
- arenque - 2 unid.
- apple - 1 pc.
- cebola - 1 unid.
- mostarda - 2 colheres de chá
- sal - 1/2 colher de chá
- vinagre - 2 colheres de chá óleo vegetal - 100 ml
Método de cozimento: Prepare vegetais: ferva a beterraba, a cenoura e a batata. Esfrie, descasque, pique finamente ou rale. Lave a cebola e a maçã verde, descasque e corte em cubinhos. Prepare o molho: misture a mostarda, o sal e o vinagre e despeje lentamente o azeite, mexendo sempre para dissolver bem. Em vez de vinagre comum, você pode usar vinagre balsâmico ou de cidra de maçã. Retire o arenque da pele, das entranhas e dos ossos, pique finamente e misture com a cebola. Misture cada componente da salada separadamente com o molho. 7. Coloque a salada em um prato em camadas: batata - arenque com cebola - cenoura - maçã - beterraba. Refrigerar por pelo menos uma hora.
Segunda salada: vinagrete com cogumelos selvagens
Saladas leves de vegetais não são adequadas para o feriado: estamos acostumados a ter uma refeição satisfatória desde a primeira colherada. O bom e velho vinagrete faz um excelente trabalho nessa tarefa. Se você o considera uma refeição simples do dia a dia, adicione um toque de sabor com feijão e cogumelos selvagens. É bom se você os preparou no outono. Se não, procure os da floresta. Com eles, o vinagrete não só terá um sabor incrível, mas também terá um cheiro.
Vinagrete com cogumelos e feijão é adequado para qualquer mesa festiva / istockphoto.com
Composição:
- beterraba - 1 pc.
- cenouras - 1 un.
- batatas - 2 unid.
- cebola - 1 unid.
- pepinos em conserva - 3 unid.
- feijão - 3 colheres de sopa. eu.
- cogumelos da floresta seca - 3 colheres de sopa. eu.
- óleo vegetal - 60 ml.
- sal pimenta do reino
Método de cozimento: Prepare o feijão à noite: enxágue e cubra com água fria. Escorra a água pela manhã e ferva até ficar macia. Prepare os vegetais: ferva a batata, a beterraba e a cenoura, deixe esfriar, descasque, corte em cubos Despeje os cogumelos secos com água. Depois de ensopados, corte em cubos e cozinhe por 10 minutos. Corte os picles e as cebolas em cubos. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e tempere com óleo de girassol. Adicione sal e pimenta a gosto.
Aperitivo quente: arroz zrazy com cogumelos
Externamente, este prato é tão parecido com costeletas que nem todo jejum ousa picá-lo com um garfo. E se o zrazy for levemente cozido em molho de tomate, eles vão "passar" por almôndegas comuns até mesmo para crianças. Um pré-requisito importante para cozinhar: não coma tipos de arroz "da moda", como marrom ou basmati. Aqui você precisa de arroz regular de grãos redondos com alto teor de glúten.
Arroz com cogumelos - uma ótima alternativa para costeletas / istockphoto.com
Composição:
- arroz - 300 g
- champignon - 200-250 g
- cebola - 1 unid.
- alho - 1-2 dentes
- amido - 1 colher de sopa. eu.
- óleo vegetal - 50 ml
- migalhas de pão - 50 g
- sal pimenta do reino
Método de cozimento: Ferva o arroz. Descasque, lave e pique a cebola e o alho. Lave e pique os cogumelos também. Frite a cebola em um pouco de óleo, depois acrescente os cogumelos e o alho. Frite por 3-4 minutos, tempere com sal a gosto. Adicione amido ao arroz, misture bem. Umedeça as palmas das mãos com água. Pegue o arroz com uma colher de sopa e coloque na palma da sua mão. Achate-o em um bolo achatado. Coloque no centro por cerca de 1 hora. eu. cogumelos. Coloque o arroz por cima e cegue tudo em uma única peça. Em seguida, enrole o zrazy na farinha de rosca e frite dos dois lados até dourar em um pouco de óleo vegetal.
Aperitivo frio: rolos de abobrinha
Com a chegada da primavera, as abobrinhas "douradas" nos supermercados estão gradativamente começando a cair de preço. Agora você pode comprar um quilo de abobrinha jovem 45-50 UAH. E deixe-os dizer que não há benefício em vegetais de estufa. Mas o prato acaba sendo bem festivo e incrivelmente saboroso.
Rolinhos de abobrinha são um ótimo lanche frio / istockphoto.com
Composição:
- abobrinha - 2 unid.
- pimenta búlgara - 1 un.
- limão - 1/3 un.
- amêndoas - 25 g
- alho - 1-2 dentes
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu
- manjericão, salsa
- sal
Método de cozimento: Corte as abobrinhas longitudinalmente em rodelas finas. Frite em óleo vegetal dos dois lados até ficar macio. Unte os pimentões com óleo, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-30 minutos. Combine a salsa picada, o alho picado e as amêndoas, o manjericão, o sal e 1 colher de sopa. eu. óleos. Adicione 1 colher de chá. eu. suco de limão e mexa. Retire a casca da pimenta resfriada, corte a polpa em cubos e adicione ao recheio. Salgue cada pedaço de abobrinha e adicione o recheio. Enrole o pãozinho e regue com o suco de limão.
Sobremesa: Berry Turco Delight
No final de qualquer feriado, a dona de casa deve arranjar algo para o chá. Você pode deliciar os hóspedes com massas magras. E você pode fazer uma sobremesa oriental leve e delicada. A delícia turca com xarope de frutas vermelhas é uma iguaria bonita, refinada e, o mais importante, fácil de preparar. Você pode (e deve!) Cozinhá-lo alguns dias antes da celebração. Assim, você economizará tempo e a doçura definitivamente se solidificará e assumirá a forma desejada.
Delicioso Berry Turco - uma sobremesa magra requintada e macia / istockphoto.com
- açúcar - 1,5 colher de sopa.
- xarope de baga - 100 ml
- água - 100 ml
- suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
- amido de milho - 1/2 colher de sopa.
- água gelada - 1,5 colheres de sopa.
- açúcar de confeiteiro e amido - 1/2 xícara (em partes iguais)
Método de cozimento: Prepare a calda: Em uma panela de fundo grosso, misture 100 ml de água, 100 ml de calda de morango (ou framboesa) e 1,5 colher de açúcar, leve ao fogo médio. Cozinhe até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente. Misture o amido com água gelada, misture bem e leve ao fogo baixo. Quando o amido se tornar uma massa espessa, retire-o do fogo. Quando a calda ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Verifique a prontidão da seiva para uma "bola dura". Coloque a calda em água gelada, retire a gota de caramelo da água, a calda deve rolar até formar uma bola. Agora despeje a calda na mistura de amido, mexendo bem com uma batedeira para que não haja grumos. Ferva esta geleia doce espessa até engrossar em fogo baixo por 20-30 minutos. Esfrie um pouco a massa e despeje em formas forradas com filme plástico, alisar. Deixe aberto na geladeira durante a noite. Em seguida, corte a delícia turca em cubos e passe por uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro.
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