Um médico com 23 anos de experiência explica por que é melhor escolher produtos lácteos fermentados em vez do leite normal
Eu deveria mencionar sobre dano ao leite, seguido por perguntas naturais - e o leite azedo?
Aqui, a resposta é inequívoca: os produtos lácteos fermentados são muito úteis.
Sobre os benefícios do leite azedo
É produzido por fermentação (fermentação). No processo de fermentação, reações bioquímicas complexas ocorrem, o produto é saturado com lactobacilos e se torna probiótico: substrato valioso para a flora gástrica benéfica.
As propriedades benéficas dos probióticos são conhecidas: melhorar a função intestinal, reduzir ou desaparecer completamente a flatulência, cólicas, diarreia ou prisão de ventre, peso no abdômen, etc. Leia minha nota sobre os benefícios do chucrute, em tese, tudo isso pode ser atribuído aos produtos lácteos fermentados.
Por que o kefir é mais saudável do que o leite
Quanto ao prejudicial beta-casomorfina-7, então, no processo de fermentação, ele entra em colapso. No todo ou em parte, depende muito do processamento do produto. Não existem estudos detalhados sobre este escore, como se afirma na literatura científica, muito resta "Intrigantemente desconhecido".
Por exemplo, sabe-se que em queijos praticamente não existe beta-casomorfina-7.
Pode-se presumir que quanto mais tempo o produto fermenta, menos esta substância está nele.
O Prêmio Nobel Ilya Mechnikov apreciava muito os produtos lácteos fermentados, especialmente iogurte e iogurte búlgaro, e acreditava que eles são muito importantes para a saúde e longevidade.
Portanto, você não deve ter medo do kefir.
Só não beba à noite, senão seu apetite vai explodir. Por que - eu expliquei bem aqui.
Seu Doutor Pavlova
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O chucrute é um produto do século. Opinião do médico
