Como preparar adequadamente as almôndegas

Almôndegas - na verdade não costeletascomo os imaginamos. Mas a base de sua composição é a carne. E este prato bem saboroso pode diversificar o seu cardápio.

Aqui estão duas receitas básicas.

Almôndegas com molho cremoso 

Você vai precisar de:

• carne moída - 400 g
• carne de porco picada - 400 g
• ovos - 1 pc.
• migalhas de pão - 1 colher de sopa.
• leite - 1/4 colher de sopa.
• cebola - 1 unid.
• alho - 3 dentes
• salsa - 2 colheres de chá eu.
• pimenta preta moída - 1/2 colher de chá eu.
• caldo de galinha - 2 colheres de sopa.
• farinha - 1/2 colher de sopa.
• óleo vegetal para fritar - 3 colheres de sopa. eu.
• manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
• farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.
• sal, noz-moscada, especiarias - a gosto

Como cozinhar

Numa tigela, misture a carne picada com o ovo, a salsa picada, a cebola e o alho, a pimenta e empanado. Mexendo, acrescente o leite e o sal e amasse a carne picada. Desenrole bolas com 2-3 cm de diâmetro.

Pré-aqueça uma frigideira, acrescente óleo vegetal. Role as bolas na farinha, frite até dourar e coloque sobre uma toalha de papel.

Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexa, junte aos poucos o caldo de galinha e mexa novamente. Cozinhe o molho até engrossar, adicione os temperos, leve para ferver e coloque no molho de mitball. Cozinhe até ficar cozido.

Almôndegas sem molho

Você vai precisar de:

• Carne picada - 500 g
• Pão ralado - 100 g
• Creme de leite espesso - 100 g
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Dill - 1 cacho
• Sal, pimenta - a gosto
• Óleo de girassol - para gordura profunda

Como cozinhar

Adicione sal, pimenta, creme de leite e migalhas de pão (ou pão amassado) à carne picada. Bata a clara de ovo com o sal até obter uma espuma espessa, acrescente à carne picada junto com a gema e o endro picado.

Sove a carne picada, divida em bolas separadas.

Despeje óleo vegetal suficiente em uma panela funda de modo que fique com 2 alturas de suas almôndegas. Coloque as almôndegas em óleo quente, frite até a crosta avermelhada. É importante abaixar as almôndegas em porções para que não se toquem na assadeira.

Após o cozimento, coloque as bolas em uma frigideira e cozinhe por 20 minutos.

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