É um aperitivo original e muito saboroso, que se espalha com estrondo em qualquer mesa.
Convidamos você a diversificar seu menu de verãofazendo rolos de berinjela de acordo com três receitas simples.
Rolinhos de pimenta picante
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 vagem de pimenta malagueta, 1 cacho de hortelã, 300 g de queijo feta ou queijo feta, 1 limão.
Como cozinhar: corte cada berinjela no sentido do comprimento em fatias finas, pincele dos dois lados com azeite de oliva. Frite em uma frigideira por cerca de 2 minutos. Coloque as rodelas de berinjela frita em um prato.
Pique a pimenta malagueta, misture com o suco de limão e a hortelã picada. Pimenta, acrescente o queijo. Misture tudo bem. Coloque o recheio sobre a berinjela, torça os rolos e prenda-os com um palito.
Rolos de pimentão
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 pedaço de salsa, 1 pimentão grande, 4 colheres de sopa de creme de leite ou maionese, sal, óleo.
Como cozinhar: corte cada berinjela longitudinalmente em pratos finos, sal, frite e deixe esfriar em um prato. Pique a salsa finamente e misture com a maionese ou o creme de leite. Coloque a mistura de um lado da berinjela.Corte a pimenta em rodelas longas, passe sobre a berinjela, enrole os rolinhos. A pimenta vai aparecer nas laterais - deve ser assim. Para temperar, você pode adicionar pimenta-do-reino e alho esmagado à maonnaise.
Rolinhos com nozes
Você vai precisar de: 5 berinjelas, 5 tomates, 1 cacho de coentro, 3 dentes de alho, 10 nozes, maionese, sal, pimenta a gosto.
Como cozinhar: corte as berinjelas em pratos longitudinais. Tempere com sal e frite por alguns minutos em uma frigideira. Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas, depois corte em círculos finos.
Pique bem o coentro e o alho, misture com a maionese, pique as nozes. Cubra as berinjelas com a mistura de maionese e polvilhe com nozes por cima, coloque 1 círculo de tomate em cada fatia de berinjela. Em seguida, enrole os rolos e prenda-os com palitos.
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