Aconteceu que a vitamina K foi transformada em margarina sob a mão quente.
Existem diferentes formas de vitamina K. Para nós, o que comemos com alimentos vegetais é mais importante. Esta é a chamada vitamina K1 (1).
Os vegetais verdes, como o brócolis, têm mais vitamina K1. Literalmente, quanto mais clorofila verde, mais vitamina. Em alguma salada clara de Iceberg, já será visivelmente menor.
Dentro dos vegetais, a vitamina K está incrustada na membrana do cloroplasto, que é preenchida com clorofila.
Além dos próprios vegetais, a vitamina K1 também é encontrada nos óleos vegetais. Isso é compreensível porque os óleos vegetais são feitos de plantas. Pelo mesmo motivo, diferentes produtos para barrar e maioneses também contêm vitamina K1.
Devido ao fato de que a vitamina K1 nos vegetais está fortemente ligada aos cloroplastos, nosso corpo tem que tentar tirar a vitamina de lá.
A vitamina K é absorvida muito melhor nos óleos vegetais do que nos vegetais. Muito melhor. Provavelmente porque lá ele flutua em sua forma pura e não é necessário retirá-lo de algumas membranas.
Línguas más dizem que isso é mais provável devido à própria gordura. Como a vitamina K, solúvel em gordura, por isso é absorvida junto com o óleo.
Algumas pessoas queriam imediatamente ganhar verduras e consumir vitamina K com óleo. Porque tem um gosto melhor.
Mas não foi assim... Acontece que existem obstáculos inesperados ao longo do caminho.
Na moderna produção de alimentos, os óleos vegetais simples não gostam muito. Esses se esforçam constantemente para se espalhar em uma poça e não mantêm sua forma.
É muito mais lucrativo transformar esses óleos em margarina dura. Para isso, o óleo é submetido a uma desagradável hidrogenação, após a qual adquire propriedades agradáveis ao consumidor, mas se transforma em gordura trans, que aos poucos estraga as artérias para o consumidor.
Descobriu-se que a valiosa vitamina K1 limpa flutuando em óleo vegetal também entra no lote e se transforma em vitamina K hidrogenada. Você já ouviu falar sobre isso?
A própria vitamina K é gordurosa. Aqui, a indústria alimentícia acidentalmente caminhou com um rolo de hidrogenação. Efeito colateral.
No início, eles não prestaram atenção a isso, mas depois descobriram que a vitamina K hidrogenada é mal absorvida. Ou seja, perde todo o seu encanto gordo.
Essa aberração não é melhor absorvida do que vegetais verdes. Isso seria metade do problema, mas a aberração também não agia normalmente em nosso corpo. Há histórias de que, em vez de fortalecer os ossos, o que se espera da vitamina K, essa vitamina semelhante à margarina apenas estraga os ossos.
Resumindo, coma vegetais e não coma gorduras trans.
