Olá queridos leitores!
Hoje gostaria de falar sobre o colágeno. Por vários anos, experimentei diferentes marcas de colágeno, incluindo as aclamadas marcas japonesas. Quanto aos resultados (quando a pele seca torna-se normal, etc.) - em combinação com os cuidados e nutrição normais, é difícil atribuir algo positivo ao colágeno.
Há alguns meses, aprendi um fato interessante com um médico do esporte que trabalha em uma academia decente. Levantadores de peso, fisiculturistas e outros atletas adicionam gelatina comum à sua dieta, que pode ser adquirida em qualquer supermercado. E eles não veem sentido em pagar a mais pelo pó de colágeno importado, que custa várias vezes mais.
Decidi fazer um experimento: por um mês, consumi gelatina normal todos os dias (na forma de pó ou caldo, adicionado ao arroz). E eu não me arrependi! Não só que finalmente esqueci que há algum tipo de inflamação na pele (mas aqui não vale a pena dar todos os louros à gelatina), por isso também melhorou a digestão.
Posso dizer com segurança que não percebi a diferença: beba colágeno de peixe japonês da Otsuka ou Shiseido em um curso, ou acrescente à sua dieta gelatina de carne comum disponível em qualquer loja.
Ambas as opções estão funcionando. O segundo é simplesmente mais acessível para muitos. Depois de um mês, a melhora da pele é perceptível, principalmente por terceiros: seu marido, namoradas ou conhecidos vão dizer que você está mais bonita.
E agora, como muitos dos meus leitores adoram, um pouco chato útil sobre gelatina, com todos os links para fontes científicas (para as belezas mais curiosas).
Colágeno e gelatina: qual é a diferença
Ambos são proteínas.
O colágeno é uma proteína estrutural de origem animal, que constitui mais de 30% do número total de todas as proteínas do corpo animal. E a gelatina é uma proteína formada como resultado da hidrólise (grosso modo - divisão) colágeno.
Portanto, é muito estranho conhecer a passagem na internet de que a gelatina é absorvida mais fortemente que o colágeno. Porque a gelatina é mais simples na composição molecular. Nosso trato digestivo não precisa gastar enzimas extras na quebra de proteínas, como é o caso do colágeno.
Nossas avós fizeram a coisa certa ao nos alimentar com geleia
É muito estranho que a gelatina raramente apareça em nossas várias dietas. Enquanto nutricionistas ocidentais progressistas são tidos em alta estima caldo de osso (caldo de osso).
Caldos de osso, cartilagem de frango e porco complementam muito bem a dieta, não pior do que filé. Existem aminoácidos e micronutrientes mais do que suficientes (leia mais em um artigo científico do fisiologista Ray Peet - aqui).
A única coisa que não está na gelatina são os aminoácidos triptofano. Mas é encontrado em outros alimentos ricos em proteínas. É tolice ver isso como uma desvantagem, porque não vamos consumir só gelatina e nada mais, certo?
Mas a gelatina contém os seguintes aminoácidos importantes, que, por exemplo, aliviam a inflamação nas articulações (e não cura ferimentos, como eles escrevem erroneamente na Internet): cerca de um terço - glicina, 16% prolina, 14% valina e hidroxiprolina, 11% ácido glutâmico. Existe todo um artigo científico sobre isso (ler aqui).
Claro, quais aminoácidos estão mais na composição, e quais estão menos, depende da natureza da formação da gelatina (peixe, porco, vaca, etc.) e métodos de sua produção. Mas tudo isso não é tão importante, ao contrário do fato de que qualquer gelatina contém muita glicina. E nosso corpo "produz" menos do que o normal, então a glicina deve ser reabastecida com alimentos. Leia sobre isso aqui.
Uma boa microflora intestinal cresce bem na gelatina. E o tanato gelatinoso alivia a inflamação da membrana mucosa do intestino grosso (pesquisa - aqui). Em 2020, espero que todos já saibam que nossa “esteticista por dentro” são os intestinos. Se houver problemas com ele, ficamos sabendo disso por meio de erupções cutâneas, saúde lenta e mau humor.
Beber pó de colágeno caro com um curso ou não é com você. Um efeito semelhante será obtido se você adicionar gelatina à sua dieta. Muito mais barato e não pior.
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