Este é um fato conhecido. Até a Organização Mundial de Saúde acredita que panelas de ferro podem ser uma fonte decente de ferro. Se alguém nos países mais pobres tem anemia por deficiência de ferro, uma frigideira de ferro pode ser benéfica.
É especialmente bom cozinhar algo azedo em uma tigela de ferro. O tomate, o ácido cítrico ou o ácido láctico melhoram a liberação de ferro dos pratos.
Toda essa história foi iniciada justamente para os países mais pobres. Lá, as pessoas não podem comprar comprimidos de ferro por meses. Mas a panela vai durar vários anos. Uma solução muito elegante, na minha opinião.
Claro, houve alguns problemas. Bem, isto é, o ferro é mais bem absorvido em vasos de ferro simples com alto teor de carbono. São todos os tipos de ferro fundido e aço azulado. O aço inoxidável emite ferro pior, mas também encaixa.
Revenda
Um curioso incidente aconteceu com pratos de aço inoxidável. Essas panelas foram entregues para teste em países mais pobres. As panelas eram boas e leves. Mas os pobres preferiram vender o navio. Ela era muito atraente.
Panelas complicadas de duas camadas
Em alguns países, as pessoas não vendiam lindas panelas, mas as guardavam para si. Para esses conhecedores de beleza, eles até inventaram uma panela de duas camadas. Por fora, havia uma camada de alumínio leve e atraente e, por dentro, a panela era forrada com ferro simples e útil.
É verdade que havia um pequeno espaço de ar entre as camadas, por causa do qual a panela esquentava ainda mais. Portanto, o truque não funcionou e esses pratos também não criaram raízes.
Acontece que o aço carbono enferrujado continua sendo a melhor escolha. Queimava comida com facilidade e gordura rançosa, mas era mais difícil de vender.
Panelas enferrujadas provaram ser uma boa fonte de ferro que às vezes era até exagerado.
Sobrecarga de ferro
O excesso de ferro faz mal ao fígado. Então, ocasionalmente, as panelas eram até ligeiramente prejudiciais para seus proprietários. Mas esses foram casos literalmente isolados.
Considerando que quase um quinto habitante do nosso planeta sofre de anemia ferropriva, então valeu a pena.
Você pode imaginar? As pessoas receberam um remédio simples, sujo, barato e eficaz que é difícil de quebrar e vender. Isso vai durar anos. Ajuda a prevenir e tratar a anemia. Até a imunidade é boa.
Em algum lugar eu tinha uma frigideira velha de ferro, que provavelmente já tinha setenta anos. Eu devo encontrá-la ...
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