Se algo foi preservado em casa, mas está deteriorado, inchado ou quebrado, nem sempre é possível simplesmente pegar e jogar fora. A toxina botulínica pode muito bem ter se acumulado ali, o que é fácil de envenenar.
A coisa mais importante
Se algo estiver enrolado em potes, não tente fazer isso se houver vazamento ou se a tampa estiver solta.
Como verificar
Se devidamente preservadas, as tampas das latas devem se encaixar perfeitamente e devem ser levemente sugadas para dentro pelo vácuo.
Levante a lata ao nível dos olhos e verifique se há áreas secas na superfície do produto, se há bolhas de gás subindo por baixo e se há uma cor suspeita.
Após abrir a lata, cheire o fedor, procure bolor na superfície do produto, procure respingos do produto na superfície interna da tampa (isso acontece por bolhas putrefativas).
O que fazer com o jarro
É sobre toxina botulínica. No último artigo, estávamos falando sobre esporos bacterianos. Portanto, o micróbio que secreta a toxina botulínica pode produzir esporos.
Essas disputas podem estar em qualquer lugar ao nosso redor. Se os esporos entrarem na comida com ácido suficiente, o micróbio não crescerá lá. Isso acontece quando o pH do produto está abaixo de 4,6. Normalmente, apenas frutas e bagas correspondem a isso.
Todos os outros alimentos, incluindo carne, laticínios, todos os vegetais e até mesmo os tomates são considerados de baixo teor de ácido. Eles podem ser um terreno fértil para o micróbio secretor de toxina botulínica. Se esse produto de baixo teor de ácido for enrolado sem acesso ao ar, os esporos podem germinar e criar toxinas.
Se uma lata com um produto de baixo teor de ácido se deteriorar, aqui "dois caminhos":
- Se a lata estiver inchada, mas não vazar, coloque-a em um saco de lixo resistente e jogue-o fora com o lixo normal.
- Se o frasco vazar, as coisas ficam mais complicadas. Pode haver uma dose decente de toxina botulínica que pode entrar facilmente na boca ou em uma ferida na pele. Isso pode levar a um botulismo muito perigoso. Esse frasco precisa de desintoxicação.
Desintoxicação
Tenha muito cuidado aqui! Isto não é uma piada.
A lata vazada deve ser cuidadosamente colocada de lado em uma panela grande. Depois disso, você precisa lavar bem as mãos com luvas (agora todos aprenderam a lavar as mãos).
Encha cuidadosamente a jarra que vazou com água de modo que a água cubra a parte superior e mais alguns centímetros. Não salpique a água, pois a toxina pode já estar lá.
Cubra a panela com uma tampa e ferva a jarra por 30 minutos. A toxina botulínica é destruída pela fervura.
Depois disso, resfrie a lata que vazou e jogue-a junto com a tampa e o conteúdo na lixeira comum.
E isso não é tudo
Agora você precisa lavar a cozinha, a geladeira, a adega ou a prateleira em que a sujeira foi derramada. Você pode contrair botulismo se a toxina entrar em sua boca ou pele danificada. Portanto, não tire as luvas, mas dilua o alvejante contendo 5 - 6% de hipoclorito de sódio. Pegue uma parte de água sanitária para cinco partes de água.
Então é isso. Com água sanitária diluída de um a cinco, é necessário limpar (ou melhor borrifar de um borrifador) todos os locais com os quais a lata vazada entrou em contato. Você precisa processar todos os trapos com os quais limpou as gotas, todas as superfícies, um abridor de latas e tudo mais. A lixívia deve ser deixada nas superfícies por 30 minutos.
Riscos de alimentos enlatados visíveis e cheios de água sanitária devem ser limpos com toalhas de papel após 30 minutos. Toalhas usadas devem ser colocadas em um saco plástico e só então jogadas no lixo.
E isso não é tudo. Depois de limpar as estrias com papel toalha, aplique o alvejante novamente sobre essas superfícies e espere novamente por 30 minutos. Depois é só lavar tudo. Essa é a única maneira de se livrar da toxina nas superfícies.
Tanto para o banco que vazou. Complicado?
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