Algumas bactérias podem produzir esporos. Se o ambiente se tornar hostil para o micróbio, ele se esconde em um casulo especial com uma casca muito grossa e adormece.
Nesse estado, a bactéria quase não respira e não se alimenta. Todos os processos dentro dela são abrandados drasticamente.
Na forma de um esporo, a bactéria pode resistir à exposição a produtos químicos agressivos, aquecendo até 150 graus e congelando à temperatura do nitrogênio líquido.
Mas se a temperatura ambiente estiver próxima da do corpo, e algo saboroso se infiltrar pela parede do esporo, a bactéria começa a ganhar vida, germina e fica vigorosa e alegre novamente. É assim que você pode obter intoxicação alimentar ou botulismo.
Em algum momento, as pessoas se cansaram de se envenenar constantemente com comida enlatada e começaram a procurar maneiras de combater os esporos bacterianos. No século XIX, o físico John Tyndall morou na Inglaterra. Ele propôs um novo método inteligente de esterilização.
Sua essência é que o líquido ou produto foi aquecido até 80-100 graus, então eles mantiveram uma temperatura baixa, e um dia depois eles foram aquecidos novamente. Esses ciclos se repetiram por vários dias.
Os esporos bacterianos que sobreviveram após o aquecimento, devido à sua estupidez unicelular, regozijaram-se em uma temperatura confortável e germinaram. Poucas horas depois, eles sofreram uma insolação e morreram em segurança. Ciclos de aquecimento repetidos permitiam lidar com os micróbios mais teimosos. Em homenagem ao cientista, o método foi denominado tindalização.
Portanto, não pense que segurar uma jarra de vidro sobre água fervente irá esterilizá-la.
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