O alumínio é o terceiro elemento químico mais abundante em nosso planeta. Depois de oxigênio e silício. A argila sob nossos pés é, na verdade, um composto de alumínio. É claro que todos os nossos alimentos e até mesmo nosso sangue contêm alumínio.
O problema é que nosso corpo é muito pouco capaz de retirar esse alumínio comido.
Lembre-se de como as pessoas estavam com medo antitranspirante com alumíniode qual Alzheimer e algo mais?
E então as pessoas adotaram a moda de assar todos os tipos de guloseimas em papel alumínio. Eu mesmo faço isso.
Existem vários fatores que aumentam a liberação de alumínio no produto de folha.
Temperatura
Em uma temperatura de cozimento próxima a 160 graus, menos alumínio é liberado, e em uma temperatura próxima a 220 graus, mais. Então você pode cozinhar o produto, mas seria ilógico reaquecê-lo embrulhado em papel alumínio e em alta temperatura.
Acidez
Em um ambiente altamente alcalino e altamente ácido, o alumínio é melhor removido da folha. Portanto, é melhor não embrulhar a carne em uma marinada azeda em papel alumínio novamente.
Sal
Quanto mais sal, melhor o alumínio sai da folha. É como a água do mar que corrói o casco de um barco. O sal da carne também corrói a película protetora de óxido da folha, e o alumínio é absorvido pelo produto.
Aditivos
Há evidências de que o alumínio é melhor absorvido dos alimentos junto com vários íons, como ferro ou zinco, mas pessoalmente não entendo qual é o benefício prático.
Tenho apenas um suplemento em mente, que seguimos de perto na medicina. Isso é citrato.
Temos muitos produtos diferentes de citrato oral aqui, e sabemos com certeza que na presença desse citrato, o alumínio é muito bem absorvido pelo sangue. Portanto, não misturamos produtos que contenham alumínio e citrato.
No que diz respeito à culinária, imagino imediatamente peixe assado em papel alumínio com rodelas de limão. Eu mesmo faço isso. Talvez não valha a pena.
Quem deve se preocupar
Bem, se nem tudo está em ordem com os rins, então é melhor esquecer o papel-alumínio. Também é melhor não deixar as crianças pequenas com doces cozidos em papel alumínio. O resto não precisa se preocupar.
Você assa?
