Um médico com 23 anos de experiência conta.
Todos os adoçantes são divididos em sintéticos (de compostos químicos) e naturais (naturais).
Como eles diferem?
🌱 Os sintéticos não têm valor nutritivo e são completamente eliminados do corpo.
🌱 Os naturais têm algum tipo de conteúdo calórico, todo mundo é diferente, mas não causam um aumento acentuado da insulina pelo fato de se decomporem aos poucos. Ou seja adoçantes naturais estão envolvidos no metabolismo, como o açúcar.
🌱 Exceções: a estévia e o eritritol não têm valor energético e não participam do metabolismo dos carboidratos, embora sejam compostos naturais. É por isso que os considero os melhores, mas aqui, como dizem, o sabor e a cor.
🌱Todos os substitutos sintéticos são muito mais doces que o açúcar e natural pode ser mais ou menos doce. Stevia, por exemplo, é um adoçante intenso.
Vamos falar sobre os adoçantes naturais mais populares.
🌱Frutose
A frutose não causa picos de açúcar no sangue e há muito é considerada um substituto seguro. No entanto, agora se sabe que se você consumir regularmente mais de 50 gramas de frutose por dia, então isso pode levar ao acúmulo excessivo de tecido adiposo, especialmente no fígado e no pâncreas, e depois à doença hepática gordurosa não alcoólica.
50 g de frutose são 6-7 tangerinas, 2-3 pêras doces, 80 g de tâmaras, 4 maçãs.
Há muita frutose no mel - cerca de 60-70% em peso.
Tenho um artigo científico sobre a frutose publicado no famoso site de ciências PubMed - O papel da frutose na formação de cálculos renais.
🌱Sorbit E 420
É um álcool de 6 átomos, não um carboidrato, então nenhuma insulina é necessária para absorver essa substância. Encontrado em maçãs, cinzas de montanha, por exemplo, e não tão doce quanto o açúcar.
Quando consumido excessivamente, ele enfraquece. Não mais do que 15 g por dia.
🌱Xilitol E 967
Também é álcool, mas é feito de madeira ou lixo orgânico. Não faz mal aos dentes e também funciona como laxante.
🌱 Eritritol, também chamado de "açúcar de melão", eritrol, E 968.
Extraído de frutas e vegetais.
Não tem calorias, não causa cárie, muitas pessoas notam um agradável calafrio na boca ao tomá-lo. Mas isso nem sempre é apropriado, e é por isso que o eritritol costuma ser misturado à estévia.
“Stevia.
Já escrevi muito sobre ela (link no final).
Este bom adoçante, sem nenhuma caloria, é quase 200 vezes mais doce que o açúcar. De acordo com algumas fontes - 300 vezes!
A estévia já apareceu no mercado quase sem nenhum sabor de ervas.
Mas, para muitos, parece amargo.
🌱Isomalt (E 953)
É um isômero de açúcar, que é então hidrogenado. Quando aquecido, o isomalte torna-se transparente e, solidificando, forma um caramelo forte, por isso é muito utilizado por confeiteiros. No entanto, é importante não comer demais: o isomalte fortalece os intestinos e pode causar inchaço e dor.
Da próxima vez - sobre adoçantes artificiais.
Seu Doutor Pavlova
Leia também sobre a estévia.
