Médico com 23 anos de experiência responde
Eu escrevo muito sobre o fato de durante um resfriado beber muita água quente é muito importante. E eu recomendo fazer sucos de frutas - por exemplo, despejar água fervente sobre cranberries, espinheiro-mar e outras frutas saudáveis.
Mas surge a pergunta - a vitamina C não será destruída?
Em geral, a vitamina C (ácido ascórbico) não é um composto muito estável. Ele interage ativamente com o oxigênio do ar e se oxida. Nesse caso, o fator de luz aumenta a taxa de reação. É por isso que frutas e vegetais picados devem ser cozidos imediatamente ou guardados na geladeira (escura quando fechada).
Contudo há uma nuance interessante com água fervente - há pouco oxigênio nela. Este gás sai em bolhas quando aquecido.
Portanto, despeje água fervente sobre as bagas, é mais saudável do que água quente, porque há muito oxigênio nele. E se você aumentar a temperatura da água inicialmente quente, a reação de oxidação será ainda mais rápida.
Quando a água fervente esfria, o processo de saturá-la com oxigênio ocorre de maneira relativamente lenta, de modo que a probabilidade de preservar a vitamina C é maior do que em uma temperatura inicialmente quente.
Aqui está um paradoxo tão interessante.
Mas ainda aconselho você a não esperar pela misericórdia da natureza, mas a tomar comprimidos de vitamina C. E, claro, não abuse do açúcar ao cozinhar sucos de frutas. Experimente estévia ou eritrol.
Seu Doutor Pavlova
