Você já ouviu falar de um prato italiano como porchetta? É preparado a partir de carne de porco no forno com adição de especiarias de todo o tipo. Hoje quero compartilhar com vocês uma receita para cozinhar este prato em casa.
O Porketta é preparado não só com carne, mas também com banha, ou seja, a proporção de banha de carne em um pedaço de carne deve ser de 70-30%. O prato acabou sendo farto e de alto teor calórico, então você deve levar isso em consideração.
Pela primeira vez, a porchetta foi feita no centro da Itália e depois o prato se espalhou por todo o estado. Porchetta gostava tanto dos italianos que eles começaram a vendê-lo até mesmo em pequenos restaurantes. Nenhuma feira fica completa sem esse gostoso, e na rua você pode comprar um pão de porketta.
Por tradição, leva-se à porchetta a carne de porco de um ano e peso de 50 kg. O porco morto é eviscerado e temperado com erva-doce, vinho, alho e alecrim. Em seguida, a carcaça é assada no forno sobre gradinha ou espeto. E o tempo de cozimento depende do tamanho da carcaça.
Os italianos raramente compram salsichas, eles preferem o porchette de porco, que geralmente é vendido nas lojas em uma embalagem a vácuo de 5 kg! A guloseima é armazenada em tal embalagem por 2 meses, se o vácuo for quebrado, não mais do que seis dias.
A Porchetta pode ser preparada de diferentes maneiras, dependendo da região da Itália. Portanto, em casa você pode experimentar especiarias com segurança, embora a erva-doce e o alecrim devam estar presentes. Bem, e, claro, o que permanece inalterado é enrolar a carne em um pãozinho. O prato acabou sendo tão aromático, suculento e saboroso, que fica muito difícil acreditar que tenha sido feito em casa.
Receita de porchetta italiana
Vai levar
- peito ou ombro de porco - 1,5 kg;
- azeite - a gosto;
- sal;
- Pimenta preta;
- sálvia - 2 colheres de sopa;
- raspas de laranja - 3 colheres de sopa;
- alecrim - 2 colheres de sopa;
- alho - 6 dentes;
- sementes de funcho ou endro - 2 colheres de sopa
Como cozinhar?
Então, pegue a carne, enxágue bem em água corrente. Depois, seque um pouco com papel toalha e faça um corte profundo, afastando-se alguns centímetros da borda.
Ao longo do corte, a carne precisa ser expandida, e outro corte deve ser feito, paralelo à mesa. Pois bem, resta fazer cortes mais oblíquos onde a carne é muito grossa, para que a peça marinhe muito melhor.
Pincele a carne com azeite e tempere com sal. Em seguida, pique o alho e polvilhe sobre a carne, bem como sálvia, alecrim, sementes de endro e raspas de laranja. Você pode pressionar um pouco todos os temperos na carne de porco.
Role suavemente a carne em um rolo apertado, e você também pode polvilhar com especiarias e sal por cima.
Amarre o rolo com um barbante forte, coloque em uma tigela e leve à geladeira. Portanto, o rolo precisa ser marinado por quatro horas. E, de preferência, deixe na geladeira durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 230-240 graus. Cubra uma assadeira com azeite e polvilhe com um pouco de azeite no próprio pãozinho. Leve a carne ao forno por meia hora, depois abaixe a temperatura para 120 graus e continue assando o pãozinho por mais uma hora. No final, o rolo deve ser coberto com papel alumínio e deixado no forno por mais 10 minutos.
Não recomendo comer um pãozinho pronto imediatamente. Desligo o forno e deixo a carne nele até que esfrie completamente, depois coloco na geladeira por algumas horas. Você não tem ideia de como é delicioso, mas não se esqueça das calorias!
Bom apetite!
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O artigo original está postado aqui: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
