Agora, a temporada de colheita está em pleno andamento. Muitos de nós já estocamos todos os tipos de pickles para o inverno, agora eles estão aprendendo compotas caseiras. Você sabia que a geleia foi mencionada pela primeira vez no início do século XIV. Em seguida, eles preferiram cozinhá-lo com pântano azedo e frutas silvestres doces. Mas o açúcar não foi usado. Não, nossos ancestrais não aderiam a uma alimentação adequada, simplesmente não tinham dinheiro para comprar açúcar e, mesmo assim, era um grande déficit. A geléia foi cozida com mel.
Agora a situação é diferente: o açúcar está em abundância e mais e mais pessoas estão se afastando de seu uso impensado. Passamos a monitorar mais a nossa saúde e isso se refletiu na escolha dos alimentos. Muitas pessoas preferem se preparar para o inverno por isso mesmo. Recentemente, ganharam popularidade as geleias que não eram fervidas, ou seja, não se cozinha na hora de prepará-las. Agora vamos parar em um deles (cereja). Uma forma muito interessante, devo dizer.
Como cozinhar
As cerejas precisam ser separadas das sementes, depois cobertas com açúcar e bem misturadas. É aconselhável deixar a mistura sobre a mesa durante a noite, tampada com uma toalha. Mexa a geléia de manhã. E então repita mexendo a cada 4 horas. coloque na geladeira durante a noite. Repetimos todo o processo por 4 dias: mexa durante o dia, e à noite a geléia fica no frio.
Ao final do quarto dia, a geleia deve ser transferida para potes secos estéreis para que não haja espaço livre no gargalo. Agora feche a tampa e coloque na geladeira ou coloque-a na adega (se disponível).
Do que nós cozinhamos
800 g de cerejas sem caroço
800 g de açúcar granulado
Como era antes
Jam veio para a Rússia da distante e misteriosa Pérsia. Lá era feito com pedaços de frutas, água doce de rosas, mel era tradicionalmente tirado em vez de açúcar. O produto acabou sendo líquido, caso houvesse necessidade de espessá-lo utilizava-se amido simples. Aquela jam foi muito diferente do que estamos acostumados a ver com vocês. generosamente polvilhada com especiarias tinha um sabor picante e adocicado e não era comida como sobremesa, mas com pratos picantes e salgados.
Quando a geléia chegou à Rússia, a receita rapidamente se adaptou aos hábitos do povo. temperos haviam sumido desnecessariamente (e não havia supermercados naquela época, e pimentas e similares custavam um dinheiro incrível nos bazares). O termo "geléia" (e nas receitas indicavam de forma diferente: velas) significa bala cozida. Eles pegavam frutas e apenas ferviam em mel ou xarope de mel. utilizou apenas as bagas que não se desfazem durante a cozedura, ou seja, podiam ser vistas claramente no produto acabado. Nossos ancestrais não moeram ou esmagaram as frutas. A dona da casa estava sempre empenhada em fazer geleia - eles não confiavam nos criados e não contavam os segredos de uma preparação bem-sucedida. As receitas faziam parte do dote da filha. O que significa que uma grande importância sempre foi atribuída a este produto.
Hoje em dia, as dificuldades para cozinhar e encontrar receitas são coisas do passado. Se você quer ser sempre o primeiro a aprender receitas novas, interessantes e testadas, inscreva-se em nosso canal. Não somos apenas interessantes, mas também deliciosos!
