Se você quiser tratar-se e entes queridos carne seca saboroso - tentar a minha receita. Para preparar qualquer filé adequada, sem ossos e pele de aves de capoeira pode tomar um peru, pato ou ganso. Hoje, vou preparar um delicioso filé curado de peito de frango.
1. A carne para secar e não se esqueça de pesar na balança. Precisamos calcular com precisão a quantidade de sal. A quantidade de sal deve ser utilizada estritamente de acordo com a receita, caso contrário, a carne pode ser estragado durante a secagem.
1 kg de frango tomar 3 colheres de sopa. colheres de sal!
Também exigem o tempero: 1 colher de chá pimenta preta, coentro, 1/3 colher de chá manjericão, tomilho e alecrim e uma pitada de gengibre, noz-moscada, caril e páprica.
2. Cobrir a placa de sal e o tempero. Pegue os filés e um bom rolo na mistura, lubrificar todas as dobras. A carne não é exagerado, vai demorar quanto tempo for necessário. Mas insuficiente carne de salga é perigoso. Então, não sinto pena e poeira cuidadosamente os filetes com sal.
3. Depois disso, deixamos os filetes por 1 dia, coberto com uma tampa. Se o aparece fluidos - certifique-se de mesclagem.
3. Após um dia, tirar o filé, embrulhe em gaze e pendurado em uma corda em um local fresco e ventilado para 2 dias (varanda, terraço). Pode ser pendurado no frigorífico para extrair periodicamente ar ventilado.
4. Após 2 dias, jerky mama está pronto! Se você quiser a carne era mais densa, é possível manter até 7 dias. Da geladeira, corte em fatias finas e servido à mesa. Excelente continua sanduíches, em saladas e omeletes. E meu marido adora ter um peito seco com cerveja. Há muitas opções, tudo depende do seu gosto.
Como você gosta a receita? Tentou preparar um mama seca? Compartilhe nos comentários!
