Pimenta da Jamaica - é o tempero de numerosas propriedades, que tem sido aplicado não só na cozinha, mas também a indústria de cosméticos e perfumes.
Pimenta da Jamaica - as sementes secas de pimento (árvore pimentovoe), caracterizado por uma cor púrpura, castanho ou preto escuro, sabor amargo e afiado ou odor aromático.
Pimenta da Jamaica berço é Jamaica, onde ele era conhecido desde o início do século XVI. Na segunda metade do mesmo século foi usado nos pratos da cozinha europeia e mediterrânica e no início do século XIX o cultivo da pimenta doce começou na Colômbia, Índia, Austrália, Panamá e Honduras.
Propriedades para a saúde
Pimenta da Jamaica rica em hidratos de carbono e fibra, é uma fonte de ferro, cálcio, cobre, magnésio e potássio. Além disso, ele tem um alto teor de C e B. Grupo vitaminas
1. dor alivia
As substâncias contidas em pimenta da Jamaica, têm propriedades anti-inflamatórias e analgésicas, aqueles capazes de reduzir o desconforto que acompanha a artrite e dores musculares, e reduzir pós-traumático dor. Um extrato da planta utilizada para preparar a pasta. Ele é usado como uma pomada para aliviar dores musculares e articulares.
2. Estimula o trato gastro-intestinal
Pimenta da Jamaica compreende o eugenol, o que impede a diarreia, náuseas, vómitos, prisão de ventre e, desse modo, um efeito benéfico sobre o sistema digestivo. Além disso, a pimenta é útil na luta contra a flatulência.
3. Ele tem propriedades antibacterianas e antifúngicas
Estudos têm mostrado que a pimenta da Jamaica tem um efeito inibitório sobre o crescimento de E. Coli e Listeria monocytogenes.
4. Ele tem propriedades antioxidantes
Para antioxidante propriedades encontram eugenol contidos nele, quercetina, taninos e vitamina C. Estas substâncias neutralizar os radicais livres, excesso de que nos contribui organismo para o desenvolvimento de muitas doenças, incluindo o cancro.
6. Ela tem efeitos benéficos sobre o sistema cardiovascular
De potássio está presente na pimenta da Jamaica, tem um efeito positivo sobre o sistema circulatório, devido à sua capacidade de vasos sanguíneos dilatam e baixa pressão arterial.
valor nutricional de 100 g / 1 g
● valor calórico - 262 kcal / 2,62 kcal
● Proteína - 6,09 g / 0,0609 g,
● gorduras - 8,69 g / 0,0869 g,
● ácido gordo insaturado - 2,55 g / 0,0255 g
- mono ácido gordo de - 0,660 g / 0,0066 g
- ido gordo - 2,360 g / 0,0236 g
● Os hidratos de carbono - 72,12 g / 0,7212 g,
● fibra - 21,6 g / 0,216 g
Minerais (% RDA)
● fósforo - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Potássio ● - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
● de sódio - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
● Cálcio - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Ferro ● - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
● magnésio - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zinco ● - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
● cobre - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
● selénio - 2,7 mg (5%) / 0,0270 g (0,05%).
vitaminas
● A - 27,0 mg (3%) / 0,27 mg (0,03%)
● B1 - 0101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
● B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
● B6 - 0210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
● niacina - 2860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
● folatos - 36,0 mg (9%) / 0,36 mg (0,09%)
39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) - ● C.
O uso da cozinha
Pimenta da Jamaica é usado na cozinha, na forma de um pó seco, de grão ou em pó como um tempero para pratos. Para apimentar manteve suas propriedades benéficas, ele deve ser armazenado em um lugar escuro e seco.
Pimenta da Jamaica é combinado com especiarias aromáticas, tais como canela, noz-moscada, cravo, gengibre e alho.
É utilizado para o enchimento sopas, molhos, goulash, marinadas de carne, adicione em compotas e saladas. Spice, também é usado para salsichas temperos, alimentos enlatados, chucrute, picles e picles de arenque. Nos Estados Unidos, pimenta da Jamaica é usado principalmente para sobremesas.
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