Originalmente a palavra "julienne", ou seja, "June", chamado de legumes frescos sazonais, cortado de uma certa maneira - tiras finas e anéis de cebola e tomate. Um prato molho de leite quente que se assemelha a composição do Julienne em sua forma moderna foi chamado Kokot. Portanto, os pratos, que são preparados e servidos julienne chamada de cocotte.
Existem diversas variações deste prato: cogumelo, frango e até mesmo frutos do mar. componente constante Julienne é um molho bechamel. É graças a ele se torna julienne julienne, não apenas cogumelos, cozido em creme de leite. Eu vim com este molho, que se tornou um clássico da culinária francesa, na corte do rei Louis XIV chefe Louis bechamel século 17.
julienne servido em todos os lugares agora, mas, infelizmente, muitas vezes não cozinheiros tentar enganar com a preparação do molho, basta misturar o frango com cebola, cogumelos, despeje o creme azedo e polvilhe com queijo. Oferecemos-lhe para provar verdadeira julienne francês, além disso, que a sua preparação não vai te levar muito tempo e esforço.
INGREDIENTES
• Filé de frango - 500 g
• cogumelos, cogumelos ou qualquer outra - de 500 g (julienne delicioso obtido com cogumelos secos, que devem ser pré-imersão. Sua você precisará 1,5-2 xícaras.)
• Cebola - um grande ou duas cebolas médias
queijo • rígido - 200 g
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
Para o molho
• Sour - 150 g
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.
• Manteiga - 50 g
• ½ xícara de leite ou caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Cozinhe o frango em um pouco de água em fogo baixo sob a tampa fechada. Assim que estiver pronto, deixe por mais uma hora no caldo esfriar.
2. Corte em cogumelos julienne finas, cebolas pequenos cubos. Dentro de 5 minutos, refogue a cebola em fogo médio na manteiga, em seguida, adicione os cogumelos, sal e pimenta a gosto, aumente o fogo e cozinhe-os por mais 5 minutos, mexendo sempre.
3. Agora é a hora de fazer o molho. Para fazer isso em uma frigideira seca para uma farinha fritar minuto, adicione a manteiga, misture e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Em seguida, despeje o creme massa resultante e completamente misturados. Depois despeje o leite ou caldo de carne, o que você deixou após o cozimento do frango. Mexa o tempo todo para caroços Evitar. Sal e pimenta a gosto. O molho deve ficar muito grossa.
4. Misture a carne de frango finamente picado, cebolas e cogumelos, tempere com o molho e misture bem. Coloque a massa resultante em cocotte ou quaisquer outras taças resistentes ao calor.
5. Colocar num forno frio e ajustar a temperatura a 180 graus. Asse até que o queijo é derretido e é formada na superfície da crosta dourado (15-20 minutos). Bom apetite!
CONSELHO experientes cozinheiros
Se você quiser experimentar com sabores e obter um prato picante, adicione o molho por 1 hora. l. caril especiarias em pó ou uma mistura que consiste de uma meia hora. l. cominho em pó e 1/4 horas. l. coentro, 1 hr. l. mostarda em pó, 1 h. l. moído páprica doce. Bem "vem" uma mistura de manjericão seco, alecrim e orégano (1/4 hr. l.)
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