Todo mundo sabe que o peixe é útil. Ele e proteínas e ácidos gordos omega-s, e de modo muito mais. E tudo é bom, se não "mosca na sopa" - o teor de mercúrio!
Como o mercúrio geralmente ingeridos peixe? De acordo com especialistas, a principal razão para isso - a atividade industrial da pessoa. produção de resíduos, muitas vezes se fundem em corpos de água próximos. Eles são influenciados por uma variedade de curvas de mercúrio bacterianas em uma forma particularmente tóxicos e perigosos - metilmercúrio (em peixes muitas vezes descobrem que era ela). E, em seguida, a sua concentração no peixe cresce.
Qual é a concentração de mercúrio em peixes pode não ser seguro para os seres humanos?
Contendo metilmercúrio plâncton comido por peixes, e as suas próprias - maior indivíduos. Outro problema é que o metilmercúrio é capaz de acumular. Portanto, a cada nova "refeição" de sua concentração no corpo do peixe está crescendo. Absolutos "líderes" nesse sentido - o maior, habitantes predatórias das lagoas. Durante sua bastante longa vida, eles conseguem acumular grandes quantidades de metilmercúrio. E finalmente, o último elo da cadeia alimentar - um homem.
regulamentos de higiene de mercúrio estabelecida em nosso país, diferente para diferentes espécies de peixes:
- o nível máximo menor para peixes de água doce não predadores - 0,3 mg por 1 kg.
- mais elevada - 1 mg por 1 kg para a vida marinha, tais grande, tal como atum e peixe-espada.
Por que é perigoso para comer peixe? descobertas inesperadas de cientistas / istockphoto.com
O que os consumidores - não comer peixe?
Abandonar completamente ele simplesmente não vale a pena. De acordo com especialistas, beneficia excede em muito a possíveis danos devido ao teor de mercúrio. Outra coisa é que a escolha de peixes deve ser abordado com inteligência e não se envolver em alguns de seus pontos de vista. Na aparência, infelizmente, é impossível determinar se há mercúrio nele ou não (isso pode ser feito apenas em laboratório).
governar: do que os peixes são maiores e os mais velhos, mais elevada a probabilidade de que ele seja excedido o teor de mercúrio.
se a quantidade de metilmercúrio é reduzida quando os peixes ou calor congelado tratamento?
Infelizmente, mercúrio quase não é alterada em peixes sob refrigeração ou congelamento. Segundo alguns relatos, ele pode reduzir (embora ligeiramente) durante o tratamento térmico. Mas em conservas de peixe a níveis elevados de mercúrio já não é detectada. Exceção - enlatados atum voador.
Por que é perigoso para comer peixe? descobertas inesperadas de cientistas / istockphoto.com
O peixe não pode ser comido muitas vezes, e que melhor para excluir?
- O peixe mais segura e frutos do mar (baixo teor de mercúrio) - pescada, arinca, Pollock, tilápia, solha, arenque, anchovas, sardinhas, vieiras, camarão. Eles podem ser comidos todos os dias.
- O teor médio de mercúrio - em robalo, robalo, carpa, truta, lula (não mais comer de 2-3 porções por semana). Informações: 1 porção de peixe ou frutos do mar - cerca de 100-150 g
- As espécies perigosas maioria de peixe - tubarão, espadarte, anchova, esturjão, cavala, Marlin, atum (bigeye e azul). Eles são incentivados a comer tão pouco quanto possível. Uma mulher e crianças grávidas e lactantes de todo necessário para excluí-los da dieta.
Além disso, você estará interessado em ler este: mercúrio, chumbo, cádmio: as baterias são pessoa perigosa
