Golonka, ou como nós temos na Ucrânia, é chamado de junta - é a parte superior da frente da carne de pernas de porco. Especialmente apetitoso é cozido inteiramente em molho de mel-mostarda com a adição de cerveja, como é feito em nosso Polônia vizinha. Viajando por todo o país, em cada taverna na estrada você pode tentar a sua opção cozinhar este não é dieta alimentar: para Wielkopolski em Pomorski, no Beskid e em sondetski. E até mesmo se tornar um membro dos 30 dias de festival dedicado a este produto, durante o qual os chefs improvisar e experimentar, tentando superar uns aos outros em fazê-lo.
Difícil de acreditar, mas há algum tempo - Golonka não era conhecido neste país. Os fundadores desta receita, na verdade, foram os alemães, que, juntamente com as autoridades prussianas o levou a Polônia. Mas os poloneses é melhor não para lembrar, eles consideram que é seu nativa e a invenção pode até ser ofendido. Nós não entraremos em contato para entender os meandros destes histórica e melhor preparar este simples, mas muito saborosa e satisfazer prato.
INGREDIENTES
Pernil de porco - 2 pcs. (1,5 kg)
Cebola - 1 pc.
Cenouras - 1 pc.
Aipo - 1 pc.
Folha de louro - 2 pcs.
Cerveja escura - 0,5 l
Mostarda - 1 colher de sopa. l.
Mel - 1 colher de sopa. l
Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Shank lavadas sob água corrente e levemente seca para uma toalha.
2. Coloque a panela no fogo com água, quando ferver, coloque a cebola inteira e cenoura, aipo, sal e adicione pimenta e louro.
3. Mergulhe em água fervente e cozinhe haste em fogo médio por uma hora e meia, até que a carne esteja macia, mas não deveria seethe.
4. Enquanto isso, prepare a marinada. Para esta mistura de mostarda, mel, cerveja (se desejado ela pode ser substituída com molho de soja diluído em água numa proporção de 150 g de molho de soja em 350 g de água com o sal nesse caso não é necessário). Adicione sal a gosto, pimenta e especiarias.
5. Quando a decocção haste, mergulhe na marinada e deixe por 5-6 horas (pode ser à esquerda na noite na geladeira).
6. Em seguida, envia um pré-aquecido de 200 graus forno durante cerca de uma hora, e rodando periodicamente pulverização marinada.
Comer uma junta em polonês com o calor termicamente com qualquer prato, mas é tradicionalmente servido com pretzels e cerveja. Bom apetite!
