Espanhóis gostam de comer, e sabe muito sobre o cozimento. O prato mais popular tradicional em Espanha - paella. Prepará-lo em todas as regiões do país, e uma variedade de receitas são mais de 300. Impressionante?
A estrutura consiste de paella o mais acessível para as pessoas na região Produtos: galinha, coelho, marisco, peixe, feijão, tomate. Mas em todas as variações têm dois componentes invariáveis - arroz e açafrão.
Tradicionalmente, paella é preparado em uma panela especial chamada paelera. Espanhóis acreditam que é - a chave para deliciosas paellas. Mas não se preocupe, se sua avó não era um nativo da Andaluzia e Catalunha, e você tem em casa não há utensílios especiais para cozinhar paella. Mas, certamente, há uma velha panela grande de ferro fundido com lados baixos e um fundo plano ampla, onde sua avó ucraniana delicioso batatas fritas para toda a família. Esse é o pan na Espanha e chamou paelera.
A sua vantagem é que, devido ao grande tamanho e baixa os lados de todos os ingredientes são colocados sobre ele uma camada fina, permitindo que a água a evaporar-se de forma uniforme, e o arroz é fervido macio. Cozinhe paella em casa é bastante simples, a principal coisa para encontrar uma receita para gosto e comprar os produtos necessários.
Por exemplo, para preparar paella com frutos do mar você vai precisar de:
arroz • Redonda - 400 g
• Duas cebolas grandes
• Dois tomates grandes
óleo • Olive para fritar
• nas conchas dos mexilhões - 0,5 kg
• Grande camarão - 8 pcs.
• anéis de lula - 250 g
• 4 dentes de alho, um tamanho médio
• Uma cenoura
• Duas pimentas doces
• um ramo de salsa
• açafrão, folha de louro, sal
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Limpe a cebola, alho e cenoura. Em seguida, retire das cabeças de camarão e conchas veia intestinal (que é jogado fora, tudo o mais que ainda útil).
2. Adicione-se as cascas e as cabeças de camarão em uma panela, encha com água, coloque em um pequeno incêndio. Depois de ferver, adicione as cenouras inteiras, dois dentes de alho, cebola e louro folhas e caules de salsa, sal. Cozinhe por 30 minutos. O caldo resultante é filtrada.
3. Enquanto o caldo é cozido, os tomates incisão, queimaduras, removê-los do descasque e corte em cubos. Nós moer o alho e salsa, esfregá-los a uma polpa. Raça açafrão pó numa pequena quantidade de água.
4. Em uma frigideira quente até o óleo de oliva e colocá-lo lavado cuidadosamente mexilhões. Aguardar até que elas abrem, removê-los da panela para um prato.
5. Em seguida, coloque três minutos na mesma panela, camarão descascado e, então, transferi-los para os mexilhões.
6. Coloque os tomates em uma panela, purê de alho e lulas. Fry durante 4 minutos, em seguida, se espalhar para a mesma figura. Fry, agitar 6 minutos, adicionar pimenta e cozinhar por mais 4 minutos.
7. Encha o caldo de pan, açafrão, sal, deitou em cima de um mexilhões lindamente e camarão. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz cozido. Servir diretamente na panela. Bom apetite!
