Frango Kiev é uma característica da capital ucraniana, bem como, digamos, castanhas ou bolo de Kiev. Ao servir este prato em todo o mundo. Por exemplo, nos cardápios de restaurantes americanos, você pode ver «frango Kiev» (frango Kiev), ou mesmo «Tsiplenok Po-Kievski». E em Paris, você será capaz de desfrutar desta iguaria chamada "costeletas de ir em frente." Há uma opinião de que é na França este prato veio a nós no início do século 20 e assim por vara que era "Chicken Kiev".
Mas, apesar disso, nossa anfitriã raramente cozinhá-lo em casa e preferem ordem em restaurantes, exceto a receita deste prato muito complexo. Na verdade, tudo não é tão difícil como parece. E os produtos estão disponíveis para cozinhar e não necessidades caros. Portanto, não vemos qualquer razão para abandonar a preparação de hambúrgueres suculentos perfumadas na cozinha.
PREPARAÇÃO. Uma característica distintiva do frango Kiev que eles não estão preparados a partir de carne picada e filé de frango. Um meio se transforma uma costeleta de mama. Quem é comprar um filé pronto não é um problema, mas se você quer cozinhar uma versão clássica de costeletas proprietárias com osso, você tem que tomar um frango inteiro. Em seguida, corte o peito, você terá que deixar as asas.
Mas a oferta de deixar essas proezas culinárias para mais tarde, quando a receita vai ser dominado à perfeição. Nesse meio tempo, ele vai ser suficiente para manter o osso do ombro da asa, para limpá-lo a partir da pele e articulações com uma faca afiada.
Peito de frango é composta de duas partes - grandes e pequenas filé para cozinhar hambúrgueres, precisamos de ambos. Separa-se os filetes de um lado, e as outras duas peças de invólucro em película de plástico, então repelir ligeiramente o lado plano do martelo para o estado da espessura do bolo de 0,5 centímetros. Não repelir o lado dentado, porque é assim que você liga o filé em picadinho.
costeletas de formação. Agora, dê um grande pedaço de filé, levemente podsolite, se polvilhar desejado com ervas picadas e coloque sobre ele no meio de um pedaço de manteiga, em seguida, cubra com um pequeno pedaço e aperte em um rolo apertado no princípio da repolho recheado. O produto deve ser apertado, para que o óleo na preparação não é vazada. Costeleta para dar a forma desejada, lembre-se que em minhas mãos. Em seguida, umedeça levemente a superfície do produto com água and roll-la em farinha e, em seguida, um pouco mais, lembre-se que as margens de rissóis de degola juntos e ganhou apetitoso ainda aparência. Em seguida, mergulhe-o em massa.
Para a massa em dois rissóis, você vai precisar de 2 ovos, para chicotear com uma colher de sopa de farinha e uma pitada de sal. Para massa transformaram o ar, ele pode adicionar um pouco de leite. Após imersão em massa, costeletas rolo na farinha de rosca e um pouco mais de trabalho no formulário, que eles têm acabou suave e bonita.
Então, novamente mergulhar a costeleta na massa e panado. que graças ao petróleo à milanesa dupla não fluir para fora e hambúrgueres será crocante marrom dourado.
Ficando quente. costeletas ligeiramente secos com uma toalha de papel, de modo que o óleo na frigideira não está sibilante ou spray. rissóis Fry pode em óleo fervente em uma panela ou em uma fritadeira a uma bela marrom dourado (aproximadamente 3 minutos de cada lado) e depois levada até à prontidão em um forno pré-aquecido a 180 ° C durante 15 minutos. Para fazer isso, eles precisam colocar em uma assadeira, o bicarbonato de papel colocado.
Verificação de prontidão corta fácil. Necessidade de snick costeleta, se a partir da polpa do suco começa a fluir, o prato está pronto. Certifique-se antes de enviar almôndegas na mesa, fure com um garfo, para que o vapor escape, caso contrário, a mordida do que cai sobre o óleo quente. Sirva o frango Kiev com legumes assados, cogumelos, ervilhas, arroz cozido ou batata. Bom apetite!
SEGREDOS DO CHEF
1. filé de corte com bordas espessas - assim que o processo vai mais rápido e você não vai ser cortado a direito através dele.
2. Removendo os filetes do tendão, você tornar o produto mais suave e mais suave. Alguns cozinheiros recomendá-los ligeiramente rebaixada em vários lugares, para hambúrgueres fritam não encolher.
3. Adicionando pão ralado um pouco de tempero e ervas secas, você pode experimentar com sabores e aromas.
4. bolos embrulhe em filme plástico e colocá-los na frente de panificação estava queimada, por 10 minutos no congelador. Neste caso, o óleo é endurecido, e não iria seguir no processo de "moldagem". Algumas donas de casa colocar as costeletas de 10 minutos no congelador e depois de panificação estava queimada.
5. Se você não tem tempo, e os convidados estão na porta, você pode simplificar a receita usando frango picada. Fazer bolo de carne picada, coloque o recheio dentro do óleo, e em seguida, enrole o rolo de hambúrguer.
