Há muitas receitas borscht vermelho, chegou até nós de nossos antepassados. Por exemplo, na carne sopa de caldo cozido apenas em feriados ou fins de semana e durante a semana feitas de bacon frito, cebola e alho no post, é claro, comer sopa de legumes.
Para sopa era vermelho foi adicionado a ele suco de beterraba, mas, a fim de dar-lhe um gosto amargo - beterraba kvass, ou soro. em feriados preenchimento com creme de leite. Além disso, em muitas aldeias da Ucrânia foi o ingrediente essencial da borsch feijão. Sopa sem feijão é considerada vazia e não faz nenhum crédito para a casa e seu dono.
Em cada região, e até mesmo em diferentes amantes sopa acaba de forma diferente. Isto é devido aos pequenos truques de tornando este um prato nutritivo e saboroso que é em qualquer família ucraniana. Hoje queremos dizer-lhe como cozinhar borscht ucraniano todas as regras.
Precisamos:
Caldo (carne de porco ou carne) - 2,5 l
repolho branco - 400 g (1/2 de uma cabeça média)
Beterraba - 2 pcs.
Cenouras - 1 pc.
Raízes (aipo, pastinaga, salsa)
Pimenta búlgara - 1 pc.
Cebola - 1 pc.
Batatas - 3 peças.
Alho - 3 dentes.
Feijões - ½ copo
Salo - '50
pimenta do reino - a gosto
folha de louro - 2 peças.
Polpa de tomate - 2 colheres de sopa. l.
O suco de limão ou vinagre - a gosto
Ervas (salsa, endro) - feixe
nata
Para pampushek:
farinha de trigo - 300 g
Leite - um copo
Levedura - 10 g
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.
Alho - 3 dentes
Açúcar - 1 colher de sopa. l.
Sol - 0,5 horas. l.
Água - 1 hr. l.
Passo a passo preparação:
1. Lave a carne e coloque o caldo cozido. Recomenda-se para fundir o primeiro depois de ferver a água, para que o estoque será transparente e saboroso.
2. Separadamente, coloque para cozinhar o feijão embebido à noite. Em nenhum caso, não sal, caso contrário, será difícil.
3. Enquanto o caldo é cozido, vamos testar pampushek. Para preparar a bebida em um ambiente aconchegante (40 graus) levedura raça leite, sal, manteiga, açúcar e metade da farinha. Quando a massa dobrar de volume, adicione a farinha restante e sove a massa. Cubra-o com um guardanapo e colocar em um lugar quente.
4. Shinkuem beterrabas em tiras e pré-aquecido levemente frita em frigideira no fundo de um pouco de óleo. Em seguida, adicione uma concha de caldo em skororodu, vinagre ou suco de limão - é necessário beterraba não perdeu a sua cor. Deixe ferver até ficar cozido quase a ferver sob a tampa, conforme necessário, adicionando caldo. No final adicione as beterrabas na pasta de tomate e cozinhe por mais 3 minutos.
5. Depois a massa é aumentada duas vezes, o seu mosto e rola as esferas da mesma dimensão. Coloque-os em uma assadeira untada e colocar em um lugar quente para apenas vir. Antes de colocar no forno, graxa com ovo batido para o brilho. Asse em um forno pré-aquecido a 180 ° C até coradas (aproximadamente 15 minutos).
5. Tendo a carne a partir do caldo, removê-lo a partir do osso, dividem-se em porções e peças de reposição de volta. Adicionar às batatas caldo cortadas em pedaços grandes. Após 7-10 minutos, adicione o repolho picado.
6. Fazer uma zazharku vegetal. Espalharam-se numa panela aquecida com um cebolas, cenouras, raízes, pimenta da Bulgária pouco óleo picado.
7. Retire os bolinhos do forno, cubra-os com uma toalha e colocá-lo para descansar.
8. Enquanto isso, prepare o molho para eles. Por este motivo alho num almofariz com uma pequena quantidade (1 colher de sopa. l.) de óleo vegetal e água. A cada bolinhos terá de mergulho no molho.
9. Nós colocamos em borsch zazharku, beterraba assada e feijões cozidos. Adicione as folhas de louro, pimenta preta e pimenta doce, adicione sal se necessário. Cozinhar mais 5-10 minutos.
10. No final do cozimento, adicione o bacon, bateu com alho sal e pimenta. Você pode pré-esfregou toucinho primorozhennoe em um ralador grosso.
11. Antes de servir sopa deve ser insistiu cerca de meia hora. Sirva com creme de leite e finamente picado verdes. Bom apetite!
Também não se esqueça de perguntar sobre que prato cozinhar para o jantar em uma pressa
