Na Noruega pesca - parte da cultura nacional. Há até mesmo um único especial e muitas crenças associadas com acesso ao mar. Por exemplo, acredita-se que o navio não pode apito, dizer a palavra "cavalo" e chamou alabote "linguado", e se o mastro estava um pássaro preto, corte imediatamente toda a rede e ir para casa. E se você voltar para casa com as suas capturas, para não espantar a sua sorte, é necessário preparar uma sopa de peixe saudável, que foi adicionado para óleos nutricionais e creme.
Na Noruega, este prato é chamado «fiskesuppe», ou seja, sopa de peixe e em todo o mundo "a sopa em norueguês." E embora seja preparado em todo o país, cada região tem suas próprias características. Por exemplo, no Tromso ártico colocar mais creme, Stavanger utilizado em vez de óleo de creme, e é cozido em Bergen uma sopa espessa com adição de mariscos e batatas.
Tradicionalmente pescadores noruegueses cozido sua sopa do peixe mais barato, principalmente bacalhau, e para mitigar o sabor dos produtos lácteos adicionados, dos quais não havia muito para todos os lares. Os modernos restaurante versões usar salmão, truta, salmão e adicione o vinho branco, cuja receita tradicional não está à vista - o vinho na Noruega tem sido sempre importado eo custo caro.
Hoje, oferecemos-lhe apreciar esta nutritivo e saboroso prato, mas também compartilhar suas experiências e receitas que você coletar, viajando ao redor do mundo.
INGREDIENTES
- Filetes de peixe a partir da família do salmão (salmão, truta, salmão vermelho, Coho) - 500-600 g
- espinhas de peixe - 1 kg
- Mexilhões - 0,6-0,7 kg
- Seca-se vinho branco - 200 ml
- Cenouras - 3 peças.
- Bulb - 2 pcs.
- Aipo - 1 talo
- Alho-poró - 1 pc.
- Batatas - 2 pcs.
- Leite - 200 ml
- Creme (preferencialmente gordo) - 300 ml
- Manteiga - 50 g
- Suco de um limão metade
- Folha de louro - 2 pcs.
- Solo sementes de funcho - 0,5 horas. l.
- Sal e pimenta ao gosto
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Meu, limpo e carve peixe. Separa-se a cabeça, os ossos, os filetes cortados em pedaços de uma carta (2x2 cm).
2. Cozinhar caldo de peixe. Para fazer isso, corte em cubos grandes de cebola, aipo e cenouras. Pan fritar em uma pequena quantidade de óleo vegetal, espinhas de peixe e adicionar 100 g de vinho. Blanshiruem alguns minutos, despeje a água para que ele cobriu os ossos. Cozinhar 15 minutos, removendo a espuma formada. fogo Bates e deixe ferver por mais 20 minutos sem ferver. Por 10 minutos até ficar cozido adicione a pimenta preta, folhas de louro, sementes de erva-doce ervilhas. Filtrada através de gaze ou de um peneiro.
3. Mexilhões cuidadosamente lavadas, despeje vinho e colocar em alguns minutos sobre o fogo, que eles aberta.
4. Coloque o caldo em fogo médio e deixe ferver. Verter em leite frio e creme de leite e deixe ferver novamente.
5. Decantação do caldo com mexilhões e também adicioná-lo para a panela. Adicione as picadas batatas, aipo, alho-poró e as cenouras.
6. Cozinhar ferver por 10 minutos e manteiga add. O tempero a gosto com sal, pimenta e sumo de limão. Cair os pedaços de peixe panela e cozinhe por alguns minutos.
7. sopa pronta é servido em uma grande placa. Bom apetite!
Conselhos de HOZYAEK experiente
1. Se você quiser cozinhar uma versão tradicional sopa como fez marinheiros noruegueses, expulso do mexilhões, limão e vinho.
2. Para a sopa era mais grosso, você pode adicionar um pouco mais batatas e engrossar seu empalideceu na manteiga com farinha ou amido.
3. Sopa pode ser fornecido sob a forma de puré. Mas, neste caso, deve ser pyurirovat antes de adicionar o peixe - é peças em qualquer caso, devem ser apresentados.
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