Moussaka seus pratos tradicionais são os habitantes dos Balcãs e do Médio Oriente. Por exemplo, a primeira menção do prato muguma, a receita do que é muito reminiscente de grego clássico, é encontrado nas línguas árabe do século livro de receitas 13.
Como todos os pratos nacionais culinária, receitas variar de acordo com as características das regiões, onde eles cozinhar o prato. Assim, a camada grego clássica musaka três é constituído por uma camada inferior de berinjela com azeite, camada de carneiro (por vezes vitela) com tomates e uma camada superior de bechamel molho branco, às vezes com a adição de outros vegetais - cebolas, batatas ou cogumelos. Nos países árabes, mousaka servido frio e se parece mais com salada italiana Caponata. Nos Balcãs, em vez da berinjela costumam usar tomates. Na Grécia, moussaka é tradicionalmente servido com queijo feta, salada de folhas verdes, pão rústico grãos inteiros e vinho tinto. Oferecemos-lhe para cozinhar e é um prato simples e muito saborosa.
INGREDIENTES
• berinjela grande - 1 pc.
• Pequeno tsukkini- 2 pcs.
• tomates -3-4 peças.
• Batatas - 5 pcs.
• azeite - 250 ml
• carne picada (cordeiro, vitela) - 500-600 g
• queijo ralado (tradicionalmente Kefalotyri, mas qualquer variedades de queijo, como parmesão) - 300 g
• sal, pimenta e orégano a gosto.
PARA bechamel
• farinha - 2 colheres de sopa. l.
• manteiga - 50 g
• Ovos - 2 pcs.
• leite - 2 colheres de sopa
• noz-moscada - a gosto.
PREPARAÇÃO Passo a passo
1. Cortada da parte superior e inferior berinjela, limpá-lo a partir da pele e colocar uma coluna na tabela. E, em seguida, cortada em fatias finas verticais. Lay off-lo de lado. Nós fazemos a mesma coisa com abobrinha.
2. batatas descascadas em fatias e fritas numa panela grande em azeite quente durante cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, no mesmo óleo por 7 minutos abobrinha frita, e depois deles a mesma quantidade de tempo que precisamos para berinjela. Legumes devem fritar em ambos os lados, uma após a outra, colocando-as na bandeja em uma camada. Imediatamente após assar vegetais é jogado de volta em uma peneira ou uma toalha de papel para o excesso de óleo de vidro e mudanças de cada vegetal em uma tigela separada. Fazer tudo isso com muito cuidado, de modo a não perturbar a sua forma.
4. Formar a moussaka. Inicialmente, em uma assadeira colocar para fora as fatias de batata, um pouco de sal e pimenta a gosto deles. Em seguida, uma camada de queijo ralado e carne, o que é preciso cuidado nivelada usando uma colher ou lâmina. A segunda camada - as fatias de berinjela, que também adicionar um pouco de sal e pimenta, polvilhe com queijo. camada superior - abobrinha, queijo, carne picada e queijo novamente.
5. Preparando um molho bechamel. Para fazer isso, derreta a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre, adicione a ele a farinha para caroços Evitar. Continuando a agitar, despeje em uma panela o leite. ovos ligeiramente batidos em uma tigela separada intervém suavemente no molho. Quando o funil de bater o molho - ele está pronto. Sal e pimenta a gosto, adicione a noz-moscada.
6. Preencher o conteúdo molho da forma e ligeiramente achatar com uma colher ou espátula. Adicionar o orégão seco para sabor e polvilhar com queijo ralado o restante.
7. Asse em um forno pré-aquecido a 180 ° C durante 15-20 minutos. Damos esfriar um pouco, cortar e servir. Bom apetite!
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