Pilaf - uma das mais antigas invenções das artes culinárias. Ele supostamente apareceu no BC 2-3 século na Pérsia. A menção a ele como um prato festivo é mesmo no tratado árabe "As Mil e Uma Noites". Em seguida, a receita prato se espalhou para a Ásia Central, do Cáucaso, da Europa Oriental e dos Balcãs (onde também é considerada a cozinha nacional). Em geral, o arroz tem muitas variações regionais, mas o mais delicioso é considerado Uzbek pilaf. Cozinhá-lo feito num caldeirão de ferro fundido de parede espessa com uma mistura de gordura vegetal e animal.
O que poderia ser mais simples e também mais complicado do que o presente para preparar pilaf? Um grão anfitriã é separado do grão, e as outras voltas papa de aveia-papa. Como ambos os produtos são os mesmos. By the way, o mais comum. Mas o prato gira para fora muito diferente, não apenas no sabor, mas também na aparência. E toda a matéria os segredos simples que queremos compartilhar com vocês hoje.
INGREDIENTES
• Cordeiro (polpa) - 600 g
• Figura devzira - 600 g
• Cenoura - 600 g
• Óleo vegetal - 200 ml
• cebolas - 100 g
• Alho - 2 cabeças
• Sal - 2 horas. l
• cominho (cominho) ao gosto
• Cúrcuma - ½ colher de chá
Segredos da culinária
1. Um dos segredos do cozinhar delicioso pilaf é uma escolha de variedades de arroz, bem como a sua preparação adequada. A melhor escolha seria devzira arroz que não desmoronar e não se fundem. Deve ser bem enxaguadas, em seguida, embebidas em água fria durante 30-40 minutos.
2. Outro ponto importante é a selecção de objectos de vidro - este deve ser um elevado chaleira de paredes grossas ou panela de ferro, cobre ou alumínio. Um óleo bem quente e os graduais componentes pratos poedeiras. Aquece-se a chaleira, despeje-a e dar-lhe o óleo aquecido e, em seguida, imerso única cebola picada anéis de espessura média. Deve causar óleo borbulhante. Fritar em alta calor até castanho dourado.
3. Em seguida, coloque no caldeirão limpo de viver e carne em cubos. Frite em fogo alto, virando apenas uma vez, quando é que doure.
4. Adicione as cenouras cortadas em cubos, misture, frite por 5-7 minutos.
5. Despeje cerca de 500 ml de água, coloque no meio de toda levemente limpos por uma cabeça superior de casca de alho, deixe ferver. Em seguida, retire o alho e deixar de lado.
6. Tempere com sal. Outro segredo - a água deve ser ligeiramente salgado, ou pilaf get branda como o arroz vai assumir algum do sal.
7. Pour e ligeiramente achatar a escápula Fig. A água deve apenas cobri-lo. Cozinhar durante 10-15 minutos, até que a água se evaporou. Se é demasiado lâminas punho fazer buracos no arroz, em seguida, a água irá evaporar em breve.
8. Devolver o alho no meio do caldeirão, zira arroz polvilhar e açafrão (ele irá adicionar um amarelo agradável prato). Apertada tampa. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Imediatamente servir. Bom apetite!
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