O leite à base de plantas é realmente mais saudável que o leite de vaca? Não tão simples!
leite vegetal há cada vez mais lojas, e a razão para isso é a crescente demanda. Há mais crudívoros, veganos, fruticultores e outras pessoas que comem de forma diferente.
- Há o mito de que o leite de vaca é alergênico, mas o leite vegetal não é.
Não é verdade. Eles são igualmente alergênicos - como vaca, soja e amêndoa, e qualquer vegetal. Então você precisa procurar um produto para si mesmo.
- O conteúdo calórico do leite vegetal é muito diferente.. O líder é o coco (152 kcal por 100 g). E, por exemplo, o arroz tem um total de 60 kcal, soja - 54 kcal, amêndoa - 51 kcal e aveia - 44 kcal.
- O sabor do leite vegetal também é muito disperso., mas também há pontos comuns. O leite de amêndoa é considerado o mais delicioso, o leite de arroz é insípido. Aveia - bastante amador.
- A maioria das proteínas, é claro, está no leite de vaca. E do líder vegetal é a soja - é bastante inferior ao tradicional.
- MAS
A maioria dos carboidratos no leite de arroz - quase duas vezes mais do que em vacas. E muito menos em amêndoa.- Contrário à crença popular, mais cálcio no leite de coco, mais do que na vaca.
- Sobre a pureza do produto. Não haverá hormônios no leite vegetal (a exceção são os fitoestrógenos na soja, mas não são hormônios, mas substâncias que podem afetar os receptores de estrogênio, então não há consenso se prejudicam os homens ou vice-versa), antibióticos e outras substâncias que entram no corpo das vacas com ração ou são produzidas em seus corpos. Ao mesmo tempo leite à base de plantas pode conter pesticidas e herbicidas. Portanto, não se pode dizer inequivocamente que qualquer grupo de produtos é mais seguro.
- Há algo interessante estudar kefir - de leite de vaca e soja. Aconteceu que há mais antioxidantes e ácidos livres no kefir de soja. Mas teor de gordura e uma variedade de microorganismos benéficos são mais em vacas. Uma informação muito intrigante foi que ambos os iogurtes inibem a atividade da enzima AFP, que desempenha um papel fundamental no desenvolvimento da hipertensão arterial (síndrome da pressão alta). Deixe-me lembrá-lo que no início da pandemia, os cientistas descobriram que era a enzima ACE e seus receptores que eram as “portas de entrada” do coronavírus para entrar na célula. Portanto, beber kefir, não importa do que seja feito, é útil de todos os lados.
- E, finalmente, uma das diferenças mais importantes. O leite de vaca contém a proteína da praga beta-casomorfina 7 (Eu escrevi sobre isso aqui), que não é encontrado em nenhuma forma de leite à base de plantas. No entanto, sua quantidade diminui acentuadamente após os processos de fermentação. Aquilo é iogurtes, kefir, leite fermentado cozido, queijo cottage são muito mais saudáveis do que o leite fresco.
Qual deve ser a conclusão de todos os itens acima?
Você pode e deve beber leite vegetal, mas é melhor fazer kefir com leite de vaca.
Seu Doutor Pavlova
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