Médico com 24 anos de experiência desmistifica mitos sobre comida no micro-ondas
Alimentos de micro-ondas são prejudiciais?
Eu vou te dizer agora - Estou confortável usando o microondas.
A temperatura de cozimento não excede 100-110 graus, o que significa que uma quantidade excessiva de produtos finais da glicação.
Além disso, deve reter mais vitaminas, justamente pela velocidade de cozimento.
Algum tempo atrás, me deparei com um estudo que dizia que um minuto na potência máxima (800 watts) destrói completamente enzima mirosinase do brócolis, que atua em um grupo de compostos para produzir sulforafano, uma substância supersaudável encontrada em repolho, principalmente em brócolis.
Mas depois descobri que a mirosinase e seus companheiros sofrem muito tanto quando congelados quanto quando cozidos por mais de 5 minutos, etc. Então ainda não está no microondas, mas no efeito térmico.
Além disso, não é necessário colocar o manípulo do micro-ondas na potência máxima.
Por exemplo, 25-30 por cento da energia é suficiente para descongelar.
Para que serve a potência do micro-ondas?
Modo normal, não grill:
Alto (100%) - para cozimento rápido de carne, peixe, legumes. Para aquecer alimentos. Para o chá fervente.
acima da média (70-80%) - para uma cozedura mais descontraída, sem ferver. Você pode cozinhar carne e peixe, só que levará mais tempo. E o chá vai aquecer a uma temperatura confortável e não vai escapar.
Médio (50%) - para sopas, frutos do mar.
abaixo da média (25-30%) - modo de degelo. Você pode aquecer sobremesas, derreter sorvete.
Alguns apontam que carne aquecida no microondas torna-se dura. Isso é absolutamente compreensível: o aquecimento ocorre principalmente devido à absorção da energia do campo de micro-ondas pelas moléculas de água. Eles evaporam, o prato simplesmente seca. Portanto, só não poupe a água do prato.
Eu também uso muito o microondas. renascimento do pão. Se você embrulhar um pão um pouco velho com um pano úmido e colocá-lo no microondas por 15 a 30 segundos, ele ficará fresco.
Seu Doutor Pavlova
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