Ovos cozidos, moles ou mexidos? Médico com 24 anos de experiência responde a perguntas sobre este produto útil e importante
Você pode comer apenas ovos no café da manhã?
A proteína e a gordura contidas nos ovos por si só não são suficientes para a felicidade. Certifique-se de adicionar carboidratos complexos. Pode ser um punhado de mingau, uma fatia de pão, um pepino-tomate, repolho. Então, essa refeição proporcionará uma sensação de saciedade por várias horas.
Existe uma diferença entre os ovos caseiros (comprados no mercado) e os comprados na loja?
Claro que tem. Os ovos da loja são sempre um resultado previsível, porque as galinhas são criadas e alimentadas lá de acordo com uma determinada tecnologia. Não sabemos nada sobre a casa. Eles podem ser muito saborosos e completamente sem gosto.
Por exemplo, me deparei com ovos caseiros com um cheiro muito forte de peixe. Acontece que o proprietário pegou farinha de peixe e adicionou galinhas à comida em abundância. Além disso, ele mesmo “cheirava” e não entendia por que os convidados não gostavam desses ovos.
Portanto, ao escolher os ovos, confie no seu gosto. Claro, desde que você os compre em lugares confiáveis. Isso também se aplica a ovos de galinhas caipiras, etc.
Existe uma diferença entre galinha, codorna, pato, ganso e outros ovos?
Os ovos de codorna são considerados dietéticos, em grande parte devido ao fato de terem uma casca muito forte, através da qual não é fácil a passagem de vírus e bactérias nocivos. Portanto, limpar esses ovos ainda é um prazer.
Patos e gansos precisam de um tratamento térmico muito sério, pois as aves aquáticas pegam facilmente os parasitas. Portanto, cozinhe apenas por um longo tempo, e sem ovos fritos, maionese caseira etc.
Em geral, isso é uma questão de gosto.
Como cozinhar ovos para que sejam o mais saudáveis possível? Qual é a forma mais prejudicial?
Os mais úteis são mole, bolsa ou ovo escalfado. A proteína já está desnaturada, é mais fácil de digerir e há menos degradação térmica dos aminoácidos.
Um pouco menos útil ovos cozidos duros e cru.
Omelete também é bom se cozido no forno ou sob uma tampa bem fechada em fogo baixo, evitando uma crosta frita.
Ovos mexidos menos útil em qualquer forma, pois já contém uma quantidade maior de produtos finais de glicação avançada (IDADE, um dos principais fatores do envelhecimento).
Ovo frito - 2749 unidades GNV
Ovo escalfado - 90 unidades
Todo o resto está dentro desses limites.
Deixe-me lembrá-lo que, em média, uma pessoa por dia pode processar cerca de 15 mil unidades de GNV, e a maior parte dessas unidades temos no corpo de forma independente, no processo da vida. Portanto, é melhor não adicioná-los aos alimentos intencionalmente.
Os ovos podem ser consumidos crus?
Ovos crus termicamente são sempre uma ameaça de salmonelose, maior ou menor. Se os ovos forem lavados adequadamente, a ameaça é visivelmente reduzida.
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Seu Doutor Pavlova
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