A soja é realmente prejudicial à saúde?
Eu recebo muitas perguntas sobre danos consumo de soja para tireóide. Vou tentar deixar claro.
Existe uma enorme quantidade de informações na Internet sobre o efeito goitrogênico (ou efeito goitrogênico - aumento da demanda da tireóide por iodo) efeito da soja e seus produtos.
A primeira coisa que vem à mente é como então sobrevive a população do Sudeste Asiático, que consome soja em grande quantidade ao longo de sua vida? Pelo contrário, eles são famosos por sua excelente saúde e longevidade.
Vamos dar uma olhada no que se sabe sobre os produtos de soja.
A soja é boa para a saúde cardiovascular
Em 1999, a FDA, uma das agências reguladoras de alimentos e medicamentos mais respeitadas do mundo, deu permissão aos fabricantes de produtos de soja para rotulá-los como alimentos saudáveis para a saúde cardiovascular.
Em geral, essa organização emite tais licenças com base em evidências muito sérias, portanto, não há motivo para duvidar da validade de tal decisão.
Todo mundo sabe que as doenças cardiovasculares são a principal causa de morte no mundo há décadas. Portanto, as informações sobre os benefícios dos produtos de soja em relação aos riscos cardiovasculares são verdadeiras e relevantes.
Reduz o risco de câncer
Em 1991 Messina M e Barnes S destacou em seu trabalhoefeito anticarcinogênico isoflavonas de soja e a necessidade de um estudo mais aprofundado dessas propriedades. Agora, uma grande quantidade de trabalho é dedicada ao efeito das isoflavonas de soja, como daidzeína e genostein, na receptores de estrogênio, com seu efeito bloqueador sobre os receptores oncogênicos alfa, e ativando os receptores β oncoprotetores receptores. Você pode ler sobre o mecanismo de desenvolvimento de formas epiteliais de câncer no exemplo do câncer de próstata e em nosso trabalho. Se alguém estiver interessado nos detalhes, enviarei.
A proteína mais digerível de todos os vegetais
É importante notar que a soja é a fonte mais importante de proteína. Sabe-se que as proteínas vegetais são absorvidas no corpo humano em menor grau do que os animais. A soja é a proteína mais digerível de todas as fontes vegetais. 100 gramas de soja cozida com baixo teor calórico de cerca de 170 kcal contém 17 gramas de proteína e 10 gramas de carboidratos, metade dos quais são uma valiosa matéria-prima nutricional para a microflora intestinal, na forma de fibra insolúvel, que não carrega uma carga de carboidratos intercâmbio. Há muito poucas gorduras na soja - cerca de 9 gramas para o mesmo volume de produto. Além disso, a soja contém selênio (um componente essencial do metabolismo da tireoide), cobre, magnésio, ferro, fósforo, vitaminas do complexo B, vitamina K, cálcio e muito mais.
Sabe-se também que a soja contém fitatos, substâncias que se ligam a oligoelementos como iodo, cálcio, ferro, zinco e impedem a sua absorção. Mas, muitas vezes, os produtos de soja são submetidos a processos de fermentação - fermentação, que destrói o ácido fítico e reduz significativamente seu impacto negativo. Então, por exemplo, prepare o tofu.
Então, o que há de mais na soja: dano ou benefício?
Em outras palavras, soja não pode prejudicar se uma pessoa consumir iodo suficiente. Há muito iodo nos frutos do mar, batatas assadas (com casca), feijões e até ovos cozidos. Além disso, o iodo geralmente é incluído em multivitamínicos, prescritos por padrão para todos os cidadãos.
Eu gostaria de salientar que como goitrogênico produtos como milheto, todos os tipos de crucíferos (incluindo branco e couve-flor), aspargos, couve-flor, mostarda, rabanete, nabo, rúcula, couve-rábano, agrião, etc pecam com o efeito.
Não perca todos esses ótimos produtos. Basta tomar um multivitamínico.
*Links Úteis
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Seu Doutor Pavlova
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