Isso vem do tópico de gastrite atrófica. Com a atrofia, as células secretoras de ácido clorídrico desaparecem da mucosa gástrica. Sem o ácido, teríamos sobrevivido, mas o problema é que as mesmas células produzem um fator interno. A vitamina B12 não será absorvida sem ele. E ele é vital para nós.
O fator intrínseco é a proteína, que combina a vitamina B12 como a chave de uma fechadura. Em uma extremidade, ele se agarra à vitamina e, na outra, a receptores especiais na parte distante do intestino delgado. É somente graças ao fator intrínseco que o intestino pode absorver a vitamina B12.
O fator interno é chamado de interno porque sua fonte está dentro de nós. Na mucosa gástrica.
Mas a própria vitamina B12 é chamada de fator externo. Porque o obtemos com comida.
Para que esta história não pareça muito enfadonha para você, contarei como as pessoas foram salvas da falta de vitamina B12 há 100 anos. Então, as pessoas também sofreram de gastrite atrófica e desenvolveram anemia perniciosa por falta de vitamina B12.
Os cientistas que estudaram este caso alimentaram seus pacientes com uma grande quantidade de fígado cru. Tinha muita vitamina, que era estupidamente absorvida pela superioridade numérica. Era nojento, mas não o mais interessante. Os pacientes ainda eram alimentados com fígado e carne semidigeridos.
Primeiro, o fígado e a carne eram dados às pessoas saudáveis, depois o purê resultante era retirado de seus estômagos e dado aos doentes. Eles se recuperaram gradativamente, pois junto com a vitamina receberam o fator intrínseco de doadores saudáveis. Não bastava pensar nisso. Também era necessário persuadir os pacientes a tais experimentos. Se você quiser viver, não vai comer isso.
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