Honestamente sobre o açúcar: isso é realmente ruim para nós? Não tão simples!

A humanidade estabeleceu uma relação de confiança com o açúcar desde o seu início. Nossos ancestrais comiam frutas e tudo que chamava nossa atenção, quando nem pensavam em lavoura.

O mais forte sobreviveu naquela época. Frutas e bagas vagaram, os "ancestrais" ficaram bêbados e envenenados. Mas nada, a evolução apresentou uma pessoa com enzimas que decompõem o álcool em componentes seguros. Começamos a usar açúcares complexos, por exemplo, amido - a evolução nos deu enzimas que quebram uma grande molécula de açúcar em glicose e frutose simples.

E então nós, a geração dos fortes e astutos, que conseguiram sobreviver por milhões de anos, começamos a nos envolver em tolices. Ou seja, demonizar o açúcar e abandoná-lo.

O açúcar é perigoso?

O perigo do açúcar é mencionado como se fosse pior do que a seca, a peste e o aquecimento global combinados. Até mesmo dizer "Voldemort" em voz alta não é tão perigoso em Hogwarts do que admitir que você ama doces.

O açúcar que compramos na loja é feito principalmente de beterraba sacarina. Ele tem o mesmo conteúdo de frutose e glicose. O índice glicêmico da frutose é 19 e o da glicose é 100. Índice glicêmico total de açúcar "armazenado" (

O índice glicêmico dos alimentos é agora um parâmetro da "moda" na autocomplicação de uma dieta. Digamos que quanto mais alto for, mais curta será a sensação de saciedade, uma grande liberação de insulina, há risco de obesidade se a energia não for gasta intensamente.

Se o índice glicêmico também é importante para você, saiba: é menos no açúcar granulado do que, por exemplo, no arroz branco polido (70) ou na semolina (80-85).

Mas, na verdade, tudo isso não importa para uma pessoa saudável.. Ele nem mesmo precisa se preocupar com qual alimento tem qual índice glicêmico. Vamos lutar com coragem contra a hipocondria!

Se uma pessoa é saudável, essa insulina salta após comer alimentos com alto IG para a lâmpada: conforme a insulina saltou e voltou aos valores normais.

E se uma pessoa tem a tarefa de perder peso, então estudos provamque não importa de onde você obtém as calorias. Uma dieta de baixo índice glicêmico NÃO aumenta ou acelera a perda de peso. Claro, calorias, fibras e proteínas são a principal trindade na construção de um corpo bonito, mas não o índice glicêmico. Este parâmetro é importante para quem tem diabetes.

E o último prego no caixão são os mitos sobre os perigos do açúcar e seu envolvimento na obesidade. Há pesquisa Clinicacomparar a eficácia de uma dieta com um baixo e alto teor de sacarose (glicose + frutose). Em termos de conteúdo calórico, as dietas são as mesmas, mas apenas uma consumia 11 gramas de açúcar, a outra - 118 gramas (Isso é muito), mas com baixo teor de gordura. Resultado - sem diferença, absolutamente.

Por que eles repreendem o açúcar nos negócios?

Para frutose. Que, aliás, é muito em frutas e sucos.

A frutose tem um caminho bastante interessante em nosso corpo: ela atende ao fígado, contornando todos os mecanismos associados à insulina. No fígado, a frutose é metabolizada principalmente, o que torna difícil quebrar as gorduras, mas o mais importante - por causa disso, os carboidratos são mais ativamente convertidos em gordura. Tudo isso não levará a nada de bom, porque o consumo excessivo de frutose está repleto de hepatose hepática gordurosa.

Existe bom Estudo de Schwartzpublicado na revista Gastroenterology, que explica em detalhes todo o caminho que a frutose percorre em nosso corpo, e que a redução da ingestão de frutose reduz a gordura visceral e o risco de hepatose hepática gordurosa em crianças.

Agora vem a parte divertida! Você vê como nem tudo é simples em nosso mundo. A frutose afeta a forma como os hormônios da tireoide funcionam, e acelera a conversão de T4 em T3. Um metabolismo rápido é a chave para uma vida boa e longa. Acho que não há necessidade de explicar nada aqui.

Mais uma vez, chegamos à conclusão de que todo veneno e remédio, a dosagem é importante. E o contexto é tão importante! Em algumas condições, o açúcar é indesejável, em outras é útil. Você não pode ser categórico e ter medo da frutose, embora ela não carregue nada bem em altas doses.

Não há dúvidas sobre a glicose, é quase o melhor combustível para nosso corpo.

Queria encaixar em um artigo sobre o efeito do açúcar no estado da pele, mas o material já era volumoso. Se você está se perguntando por que muitos dermatologistas prescrevem para seus pacientes "é menos doce "e se o açúcar realmente afeta a pele - coloque" polegar para cima "e assine canal!