O que cozinhar com ameixas

Ameixas secas no forno

Ameixas secas ao sol são simplesmente divinamente combinadas com queijo e nozes / fontes abertas

Ingredientes

Ameixas descascadas - 1,5 kg

Sal, açúcar - 1,5 colher de chá cada.

"Ervas italianas" - a gosto

Óleo vegetal - 300 ml

Preparação

Desta quantidade de ameixas, você obterá 3 potes de branco de 250 ml cada. Ameixas carnudas e muito doces são necessárias para secar. Por exemplo, ameixas sora renklod ou Adyghe, algumas variedades de ameixas húngaras. Você pode fazer ameixas secas de ameixa. O bouquet de sabor ficará mais rico.

Em primeiro lugar, lavo as ameixas, descasco as sementes e os ramos. Nós os cortamos em 4 partes. Nós os espalhamos em uma camada uniforme em uma assadeira, previamente forrada com pergaminho. Tente colocar as ameixas de forma que fiquem com a polpa voltada para cima e o mais próximo possível uma da outra. Polvilhe por cima com uma mistura de açúcar, sal e ervas. Alho pode ser adicionado, se desejar.

Secamos ameixas em modo de convecção a uma temperatura de 90-95 graus. É importante abrir ligeiramente o forno para evitar a formação de condensação. Em média, você levará 5 horas para secar tantas ameixas.

Em seguida, transfira as ameixas para potes esterilizados preparados e encha com óleo vegetal quente. Idealmente azeitona. É importante não aquecer o óleo até ferver, a uma temperatura em algum lugar entre 65-70 graus. Caso contrário, você não vai ficar seco, mas ameixas fervidas.

Fechamos nossa preservação com tampas e colocamos no chão até que esfrie completamente. E então nós o colocamos na geladeira.

Ameixas em conserva

Ameixas em conserva são um ótimo complemento para carnes / fontes abertas

Ingredientes

Ameixas - 3 kg

Açúcar - 1,2 kg

Vinagre 9% - 250 ml

Pimenta amarga - 10 ervilhas

Folha de louro - 4 unid.

Canela - 1 colher de chá

Preparação

Desta quantidade de ameixas, você obterá 4 potes de 0,5 litro. Pegue ameixas que ainda não estão maduras, bastante densas.

Lave bem as ameixas e deixe a água escorrer e secar. Use um garfo para picar as ameixas de todos os lados, quase até o caroço. Graças a isso, os frutos ficam bem saturados com a marinada.

Para prepará-lo, coloque o vinagre em uma panela, acrescente o açúcar e todos os temperos, exceto a canela, leve para ferver. Despeje o líquido fervido sobre as ameixas em uma tigela. Agite bem para distribuir uniformemente a marinada sobre as ameixas. Cubra a tigela com uma toalha limpa e reserve durante a noite.

No dia seguinte, escorra a marinada, leve para ferver e despeje novamente sobre as ameixas. Deixe marinar por 10-12 horas.

Pela terceira vez, coloque uma panela com a marinada e as ameixas no fogo, leve para ferver, acrescente a canela. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e deixe esfriar.

Coloque a ameixa resfriada em potes esterilizados e enrole. Quando esfriar, leve à geladeira.

Molho tkemali

Molho Tkemali - uma alternativa saudável ao ketchup / fontes abertas

Ingredientes

Ameixa - 1 kg

Alho - cabeça

Coentro, endro - 1 cacho

Hortelã seca - 1 colher de chá

Coentro moído - 1 colher de chá

Pimenta vermelha - 0,5 colher de chá

Água - 100 ml

Óleo vegetal 1-2 colheres de sopa. eu. para o banco

Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Sal - 0,5 colher de chá

Preparação

Limpamos os caroços das ameixas. Coloque em uma panela de fundo grosso, encha com água. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Passamos essa massa por uma peneira ou peneira. Colocamos o purê de ameixa de volta no fogão e cozinhamos por 30 minutos, adicionando constantemente o caldo de ameixa. Adicione a hortelã, o coentro e a pimenta 10 minutos antes do final do cozimento. Então - alho picado e o último - verduras picadas. Depois disso, sal, açúcar a gosto, cozinhe por 2-3 minutos e desligue o fogo. Colocamos o molho em potes esterilizados, despejando um pouco de óleo vegetal por cima. Desta forma, fica melhor armazenado.

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