Como fazer um bife delicioso

Muitas pessoas adoram bifes, mas têm medo de cozinhá-los em casa. “A carne acaba ficando dura, como uma sola de borracha”, “queimam o tempo todo” - esses e outros problemas são enfrentados por muitos iniciantes. Mas se você fizer tudo como aconselha Konstantin Laipakov, vai deliciar a si e aos seus entes queridos em casa com um bife, como em um restaurante.

10 segredos para fazer um bife delicioso

1. O segredo de um bife perfeito é a carne e o modo de cozimento certos. Embora agora muitos estabelecimentos ofereçam bifes de porco e de peru, eles só podem ser verdadeiros a partir da carne bovina. Infelizmente, é impossível cozinhar um bife de "mercado", a carne deve ser cortada de certas partes da carcaça e envelhecida de uma determinada maneira. No supermercado, prefiro bife resfriado embalado a vácuo.

2. Em casa, após a abertura da embalagem, a carne deve repousar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.

3. Imediatamente antes de fritar, limpe a carne com um guardanapo para que fique o mais seca possível, sal, pimenta e polvilhe com especiarias.

4. Alguns bifes alternativos precisam ser marinados por várias horas antes de cozinhar. Minha marinada favorita é azeite, alho, alecrim e molho de soja.

5. Frito os bifes em uma frigideira antiaderente comum, quente, com um pouco de azeite de oliva para fritar (literalmente 1 a 2 colheres de sopa).

6. Não tente colocar toda a carne na frigideira de uma vez, o bife deve ficar à vontade.

7. Grelhe os bifes de cada lado por 1-2 minutos, até dourar, o que preservará todo o suco da carne dentro e continue a fritar o bife até o grau de cozimento desejado, virando periodicamente seu.

8. Em seguida, adicione alecrim, alho amassado e manteiga na panela. Regue a carne com o suco resultante ao virar.

9. É necessário virar com pinça ou espátula e em nenhum caso furar a carne com garfo.

10. Coloque o bife frito no grau desejado em um prato. Se você quiser obter um assado mais pronunciado (bem passado, liderado por dan), coloque os bifes em uma assadeira e coloque pré-aquecidos a 180 ' forno por 7 a 10 minutos, e no óleo perfumado que resta na frigideira, frite até dourar, pré-fervido em rodelas de 1 cm de espessura batatas.

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