Hoje é o Dia Mundial do Leite. Até que idade você pode beber sem prejudicar sua saúde? Quando é a melhor hora para comer laticínios para benefícios à saúde? A nutricionista respondeu a essas e outras perguntas.
É bom beber leite?
Para adultos, não. Além disso, é até prejudicial. O fato é que contém caseína (uma proteína complexa formada quando o leite é coalhado). É mal absorvido em qualquer idade. Mas quanto mais velha uma pessoa fica, mais difícil se torna. Portanto, se um adulto bebe constantemente leite puro, várias disfunções intestinais estão garantidas para você. O leite também contém açúcar do leite, que requer a enzima lactase para se decompor. Por volta dos seis anos de idade, seu número é reduzido a quase zero, e
deficiência de lactase, que na primeira infância é considerada uma doença, torna-se um estado fisiológico normal. Ou seja, a partir do ensino fundamental, não podemos absorver o açúcar do leite. Não dividido, causa, por exemplo, flatulência excessiva e um afrouxamento acentuado das fezes. E quando temos diarréia, os sais básicos são lavados do corpo, os quais, entre outras coisas, são necessários para o funcionamento normal da coróide. Além disso, o corpo perde sódio, que é necessário para o coração. Portanto, as pessoas que bebem regularmente leite puro podem sofrer com o sistema cardiovascular. Eles também podem desenvolver sintomas de osteocondrose - uma doença causada pela falta de cálcio, bem como uma violação de sua assimilação. Por um lado, o leite contém este oligoelemento. Por outro lado, para que seja assimilado, é necessário fósforo. E a proporção de fósforo para cálcio no leite é de dois para um. Nessas taxas, a absorção de cálcio do leite pode ser prejudicada. Além disso, quando o leite não processado causa fermentação (oxidação), o corpo introduz seu próprio cálcio no processo de digestão para alcalinizá-lo.2. Os laticínios e pratos feitos com eles também são prejudiciais?
Não. As bactérias do ácido láctico e o tratamento térmico quebram parcialmente o açúcar do leite e alteram a fórmula da proteína. Portanto, fique à vontade para comer iogurte, kefir, panquecas, cereais, etc. Mas é importante que o mingau seja fervido em leite (deve-se diluir com água um a um), e não para que seja fervido em água e aí acrescente leite.
Crianças menores de 6 anos podem beber leite / istockphoto.com
3. Com que idade eles podem ser dados às crianças?
De ano para ano, exceto leite materno e fórmulas lácteas adaptadas. Queijo duro introduzimos na dieta de uma criança a partir de 1,5 anos. O fato é que, ao microscópio, a molécula de caseína se assemelha a uma bardana. É "espinhoso" e arranha as paredes do intestino delgado. Isso pode levar a microssangramento. Eles são mínimos (por exemplo, você não verá sangue nas fezes), mas nessas condições a criança pode desenvolver anemia e o sistema imunológico pode cair. Na verdade, é no intestino delgado que a base imunológica do corpo é formada.
4. Existe algum limite de tempo para o consumo de leite?
Sim, existem. Por exemplo, queijo cottage e queijo duro só podem ser comidos até às 15:00. Após esse período, é difícil para o corpo assimilar a proteína contida neles. Kefir, iogurte e outros produtos lácteos fermentados não devem ser consumidos antes do café da manhã, e então, ao longo do dia - por favor. Eles aceleram a motilidade do intestino delgado e rapidamente remove os resíduos para o intestino grosso, o que significa que é mais fácil para ele lidar com sua principal função - criar o fundo imunológico do corpo. Você precisa comer pelo menos 200 mg de produtos lácteos fermentados por dia (com exceção do queijo cottage, sua taxa diária para um adulto [1] é 60 g).
O queijo cottage e o queijo devem ser consumidos antes das 15 horas. Mais tarde, eles não terão tempo para digerir / istockphoto.com
5. Com o que são combinados os laticínios?
Não há proibições estritas de combinação. É necessário apenas observar a seguinte regra: deve haver o dobro de produtos frescos (vegetais, frutas, frutas vermelhas, ervas) do que os processados termicamente.
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