Receitas de Páscoa: o que cozinhar para a Páscoa com peixes

A Páscoa em nosso país é tradicionalmente considerada uma das férias em família, quando não só os parentes próximos, mas também os distantes se reúnem à mesa. Ao se preparar para um banquete, as donas de casa prestam muita atenção às saladas e pratos de carne, e o peixe costuma ser deixado de lado. Enquanto isso, os nutricionistas dizem que o peixe é a melhor opção para uma saída tranquila do jejum. Não é tão gorduroso quanto a carne, é muito mais fácil de ser absorvido pelo corpo e não deixa uma sensação desagradável de peso. Experimente diversificar a sua mesa de Páscoa com pratos de peixe. Eles não parecem menos festivos do que carne de porco cozida ou gelatinosa, e não serão inferiores às costeletas reais e costeletas de porco. Mas o estômago depois do banquete de peixe certamente agradecerá.

Sopa de peixe real

A orelha do czar será uma excelente "semente" para um banquete / istockphoto.com

Cozinhar sopa de peixe para a Páscoa é uma proposta bastante incomum para uma dona de casa moderna. No entanto, entre os nossos antepassados, a sopa de peixe era um dos pratos mais populares "em semente" de uma festa pródiga. A orelha quente é perfeitamente digerível, não sobrecarrega o estômago e, ao mesmo tempo, tem um sabor rico e rico.

Ingredientes:

• bife de salmão - 1 unid.
• bife de alabote (qualquer outro peixe branco) - 1 un.
• batatas - 3-4 pcs.
• cenouras - 2 unid.
• cebola - 1 unid.
• folha de louro - 3 unid.
• pimenta em grão - 5 unid.
• sal, ervas

Método de cozimento:

Prepare o peixe: lave o salmão e os bifes de alabote. Separe o filé de salmão da pele e dos ossos e não remova a pele do alabote - isso evitará que a carne se desfaça durante o cozimento e o caldo permanecerá transparente. Prepare os legumes: descasque e corte as batatas e as cenouras em pedaços. Não é necessário triturar, os pedaços devem ser bastante grandes. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Despeje 1,5-2 litros de água em uma panela, leve para ferver, sal e envie os vegetais para lá. Primeiro, batatas e cenouras, depois de 10 minutos - metades de uma cebola. Após mais 10 minutos, coloque o peixe na panela. Ele cozinha muito rapidamente - não mais do que 5-7 minutos. Depois disso, desligue o fogão e deixe fermentar a orelha por pelo menos meia hora. Antes de servir, remova a cebola da panela e polvilhe o prato com ervas frescas.

Peixe vermelho gelatinoso

O peixe gelatinoso é muito bonito, saboroso e saudável / istockphoto.com

A carne gelatinizada de peixe é uma excelente alternativa à carne gelatinizada de carne tradicional. Este é um prato festivo e festivo, incrivelmente saboroso e nutritivo. Além disso, peixes aspic cozinha muito mais rápido do que a versão de carne. Não demorará mais de uma hora e meia a duas horas para preparar um prato "de A a Z".

Ingredientes:

• cabeça de salmão (barbatanas, cauda) - 1 unid.
• filé de salmão - 200 g
• cenouras - 1 un.
• cebola - 1 unid.
• gelatina - 2 colheres de sopa
• sal - 1 colher de chá
• pimenta em grão - 5-7 unid.
• endro - 5 ramos
• limão - 3 anéis

Método de cozimento:

Lave a cabeça do peixe, coloque em uma panela e cubra com água fria para cobrir o peixe com dois dedos. Adicione sal, pimenta e louro conforme desejar. Leve a água para ferver e depois reduza o fogo. Enquanto a água ferve, lave e descasque as cebolas e as cenouras. Lave os filés de salmão. Adicione os vegetais e o peixe à panela e cozinhe em fogo muito baixo, sem a tampa bem fechada, por 40-45 minutos. Despeje a gelatina com água 20 minutos antes de cozinhar, misture bem e deixe inchar. Separe os peixes com cuidado, separando-os das espinhas e das peles, e arrume-os em pratos repartidos. Cada prato pode conter uma rodela de cenoura, uma rodela de limão e um raminho de endro. Despeje a gelatina inchada no endro restante após o cozimento, aqueça em fogo baixo, não ferva. Coe a solução resultante em um pano de algodão e despeje sobre o peixe em pratos. Envie a aspic para solidificar na geladeira. Depois de algumas horas, o prato pode ser servido.

Peixe recheado no forno

A carpa empalhada será o centro da sua festa / istockphoto.com

Este prato exige muita paciência da anfitriã. Encher o peixe de forma a preservar a integridade da pele e o aspecto apresentável é bastante trabalhoso. Como recompensa, você receberá o deleite dos convidados e o indispensável reconhecimento de seus talentos culinários. E, a propósito, você pode cozinhar um prato desses, como ervilhaca de peixe, na véspera do feriado.

Ingredientes:

• carpa ou carpa prateada - 1 pc. (1,3-1,5 kg)
• cebolas - 2 unid.
• cenouras - 1-2 unid.
• ovos (gema) - 2 unid.
• pão branco (velho) - 100 g
• Pimenta preta da terra
• sal

Método de cozimento:

Lave o peixe, retire as escamas e corte a cabeça. Não é necessário rasgar a barriga, pois será necessária toda a pele para o recheio. Retire as guelras e com muito cuidado retire as entranhas dos peixes, tomando cuidado para não danificar a vesícula biliar. Corte a pele com uma faca ao longo da borda para que você possa enfiar a mão entre a pele do peixe e a carne, e separe cuidadosamente a carne e os ossos. No abdômen e próximo à nadadeira superior, a carne será difícil de separar: nesses locais, corte-a com tesoura ou faca para não danificar a pele. Faça uma incisão a cerca de 2 cm da cauda e retire a pele do peixe com uma “meia”. Desaparafuse a peça de trabalho com cuidado. Corte a carne da carcaça da carpa, separe-a de todos os ossos pequenos e cozinhe a carne picada com ela. Adicione o pão branco embebido em água, duas gemas à carne picada, sal e pimenta a gosto. Descasque a cebola, pique finamente e frite em uma frigideira até dourar. Depois que a fritura esfriar, adicione ao peixe picado e mexa bem. Coloque a carne picada acabada com cuidado e bem na pele. Os furos na cauda e na área da cabeça não precisam ser consertados: a carne picada não fluirá para fora da peça de trabalho. Coloque o peixe recheado em uma assadeira (você pode preliminarmente dispor sobre uma "cama" de cenouras picadas para que o peixe não queime). Pincele com uma camada fina de maionese e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Cavala assada com páprica

Cavala com marinada de colorau é muito macia / istockphoto.com

Cozido cavala no forno muitos não o consideram um prato festivo. No entanto, o sabor deste peixe será completamente diferente se utilizar uma marinada simples segundo a receita do chef britânico Gordon Ramsay. O filé mais delicado vai agradar até aos seus convidados que detestam pratos de peixe.

Ingredientes:

cavala resfriada - 2 unid.

alho - 2 dentes

azeite - 2 colheres de sopa eu.

páprica doce - 1 colher de chá eu. com um slide

sal - 1 colher de chá eu.

Método de cozimento:

Para esta receita, é melhor usar cavala resfriada, mas cavala congelada também funciona. O principal é que após o descongelamento não haja excesso de água na carcaça, caso contrário o filé pode se desfazer em pedaços feios. Lave o peixe em água corrente, retire a cabeça, a cauda e as entranhas. Lave o centro do peixe novamente e seque com uma toalha de papel. Corte a carcaça em dois ao longo da espinha e remova os ossos dela. Na cavala, os ossos separam-se da carne com muita facilidade, praticamente não restam ossos pequenos. Preparar marinado: Misture o colorau, o sal e o alho esmagado na prensa (ou bem picado), acrescente o azeite e misture bem. Cubra os filés de peixe por todos os lados com a mistura resultante, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas. Após o tempo previsto, retire os filés e coloque-os em uma assadeira forrada com papel vegetal. Asse o peixe em forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos.

Salmão em almofada vegetal

Salmão em uma almofada vegetal irá surpreendê-lo com seu sabor rico / istockphoto.com

Este prato, rico em combinações de sabores, certamente atrairá os adeptos de uma dieta saudável. Proteínas altamente digeríveis, ácidos ômega-3 saudáveis, juntamente com fibras vegetais são as melhores escolhas para sair do jejum.

Ingredientes:

• 1,5 kg de salmão - 1,5 kg
• tomates - 0,6 kg
• cebolas - 4 unid.
• verdes (endro, salsa)
• suco de limão
• sal, pimenta moída na hora
• uma pitada de gengibre moído

Método de cozimento:

Prepare o peixe: limpe, enxágue, corte a cabeça. Tempere com sal e pimenta de todos os lados, polvilhe generosamente com sumo de limão. Deixe marinar por cerca de uma hora. Durante este tempo, prepare os legumes: corte os tomates em rodelas, as tiras de pimenta, as cebolas ao meio rodelas. Combine todos os vegetais em uma tigela funda, adicione ervas, sal, pimenta, gengibre ou outras especiarias a gosto. De um lado, faça cortes em porções no peixe (até a crista) - desta forma você pode separar ordenadamente o peixe depois de assar. Se o peixe for assado sem cortar, é muito difícil separar os pedaços para não estragar o aspecto do prato. Coloque metade dos vegetais em uma assadeira. Coloque o peixe por cima e preencha cuidadosamente a barriga com os restantes vegetais. Cubra a assadeira com papel manteiga (o papel alumínio pode grudar no peixe) e leve ao forno a 200 graus por 45-60 minutos.

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