A semana da manteiga começou na Ucrânia e este é o melhor motivo para mimar sua família com deliciosas panquecas. Cada dona de casa tem sua própria receita de “família” para panquecas, comprovada ao longo dos anos. Mas às vezes você quer surpreender sua família com algo inesperado. Podem ser manchas coloridas, pão sírio marroquino arejado, panquecas de centeio saudáveis e até panquecas veganas com água mineral.
Por que as panquecas são assadas no entrudo
Os eslavos celebram a semana do petróleo desde tempos imemoriais. Este feriado vem do paganismo: para nossos ancestrais Maslenitsa marcou o início do novo ano. O encontro do inverno e da primavera foi um marco importante, a partir do qual a semeadura começou. Nesse período, era preciso “apaziguar” a terra para que o ano fosse fértil e fértil. Durante toda a semana, as pessoas faziam panquecas, que eram consideradas um símbolo do sol: iguais, redondas, douradas e quentes. Eles próprios os comeram, ofereceram aos convidados, distribuíram-nos aos pobres e carregaram-nos para os seus antepassados mortos. No último dia de Maslenitsa, uma efígie de Maslenitsa foi queimada. As cinzas foram aspergidas no solo para despertá-lo depois do inverno e torná-lo mais generoso.
A panqueca simboliza o sol: quanto mais panquecas você comer no entrudo, mais você será nutrido com força, calor e energia solar.
Hoje Maslenitsa é comemorado antes do início da Quaresma. E isso não é de forma alguma uma "festa do estômago" para comer em abundância. A semana do entrudo para os crentes é considerada a época de preparação para a principal abstinência do ano. Portanto, também é chamado de Carne. É o momento em que vale a pena abrir mão da carne em favor do peixe e dos laticínios (requeijão, creme de leite, manteiga, queijos). Daqui, aliás, origina-se a principal iguaria do entrudo - panquecas com caviar.
Receitas incomuns de panqueca
O recheio pode ser qualquer coisa, até uma simples geléia, até um coquetel de frutos do mar. O principal para qualquer dona de casa é panquecas acabou sendo um sucesso. Portanto, cada família tem uma receita favorita para "círculos de sol", que pode ser ligeiramente diversificada em homenagem ao feriado.
Panquecas "Arco-íris"
Panquecas multicoloridas vão deliciar crianças e adultos
A receita mais simples e ao mesmo tempo mais brilhante das panquecas originais. É baseado em qualquer uma das receitas tradicionais de panquecas (leite, kefir, soro de leite). Apenas ingredientes naturais são usados como corantes, portanto, essas panquecas podem ser dadas até mesmo para crianças pequenas.
Composição:
- 3 ovos
- 400 ml de leite
- 250 g de farinha
- 1 Colher de Sopa Saara,
- 1 colher de chá sal sem escorregador
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal.
Coloração verde: 50 gramas de folhas de espinafre.
Cor rosa: 50 ml de suco de beterraba crua (uma pequena beterraba)
Corante amarelo: 1 colher de chá de açafrão sem lâmina
Método de cozimento:
Preparamos a massa de acordo com o algoritmo usual. Misture os ovos, o açúcar e o sal em um recipiente fundo. Agite tudo com um batedor ou garfo. Para que não haja grumos na massa, acrescente primeiro um terço do volume do leite, misture e acrescente a farinha. Sove bem até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o leite restante. A massa acabou ficando um pouco grossa, mas não se esqueça que ainda há corantes na receita da panqueca.
Corante verde: lave as folhas de espinafre e triture-as bem no liquidificador, acrescente água fervida gelada para obter 100 ml de líquido.
Corante rosa: três beterrabas em um ralador fino, esprema por um pano de algodão, adicione a mesma quantidade de água a 50 ml de suco para obter também 100 ml de líquido
Corante amarelo: misture açafrão com 100 ml de água.
Divida a massa em três partes, acrescente a cada líquido colorido e misture bem. Adicione 1 colher de sopa a cada parte. eu. óleo vegetal. Frite em uma frigideira bem aquecida untada com manteiga ou óleo vegetal para fritar. Coloque as panquecas prontas em um prato, untando imediatamente com manteiga
Panquecas "Zebra"
Massa de panqueca vai bem com cacau
Mais uma variante das panquecas multicoloridas que certamente as crianças vão gostar e não vão deixar os fãs indiferentes dos assados de chocolate. Panquecas Zebra vai bem com qualquer recheio doce, ou pode atuar como um prato independente, saboroso e pitoresco.
Composição:
- 1 ovo
- 250 ml de leite
- 150 g de farinha
- 2 colheres de sopa Sahara
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de cacau ou chocolate derretido.
Método de cozimento:
A massa é amassada como na receita anterior. Após amassar, divida a massa em duas partes desiguais e acrescente o cacau ou o chocolate na parte menor. Homogeneizar. Primeiro, despeje a massa normal em uma assadeira pré-aquecida e desenhe rapidamente os padrões da massa de chocolate nela. Para desenhar, você pode usar uma seringa de confeitaria, ou você pode despejar cuidadosamente a massa de chocolate de um recipiente com um "bico". Essas panquecas são fritas, como de costume, dos dois lados. É muito gostoso servi-los com o recheio, enrolado em bisnagas "listradas".
Panquecas marroquinas Begrir
As panquecas Begrir são semelhantes às panquecas e tortilhas ao mesmo tempo
Uma característica dessas panquecas (também chamadas de bolos de panqueca) são os orifícios grandes e uma estrutura arejada e porosa. Devido a isso, eles idealmente "absorvem" qualquer recheio e ficam elegantes na mesa.
Composição:
- 1,5 colher de sopa. iscas
- 3/4 Art. farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá Sahara
- 2 colheres de chá fermento para massa
- 3 colheres de sopa. água morna
- 1 Colher de Sopa fermento seco
Método de cozimento:
Combinamos ingredientes secos em um recipiente - farinha, semolina, fermento em pó, sal e açúcar. No outro, misturamos água e fermento. Damos um pouco de "dispersão" ao fermento para que apareçam bolhas e, aos poucos, vamos acrescentando ingredientes secos à massa. Sove a massa lisa, cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por 30-40 minutos. O Begrir geralmente é cozido sem óleo - em uma panela antiaderente ou, alternativamente, em uma panela de ferro fundido. Você não precisa mexer a massa antes de assar. Para uma panqueca - uma pequena concha de massa. Acontece que algo entre uma panqueca, uma panqueca e um pão achatado. O Begrir é considerado pronto quando assado de baixo para cima (bastam alguns minutos), não é preciso virar para manter a cor clara e a superfície porosa incomum.
Panquecas de farinha de centeio
Panquecas de centeio são saudáveis, nutritivas e saudáveis
Para adeptos de um equilíbrio nutrição Folhetos de centeio são adequados - eles acabam sendo finos, cheirosos e mais satisfatórios do que panquecas com farinha de trigo. A base da farinha de centeio são os carboidratos complexos, que se decompõem aos poucos e deixam uma sensação de saciedade por muito tempo. E se você se lembrar que o centeio contém muitas vitaminas e minerais úteis, um café da manhã com essas panquecas se tornará um verdadeiro prato de campeões.
Composição:
- 3 ovos
- 500 ml de leite
- 250 g de farinha de centeio
- 1 Colher de Sopa Sahara
- 1/3 colher de sopa. óleo vegetal
- uma pitada de sal e refrigerante.
Método de cozimento:
Bata os ovos com o açúcar em um recipiente para amassar a massa, acrescente o óleo vegetal e o leite. Misture tudo bem. Introduza gradualmente a farinha de centeio, certificando-se de que não há grumos. A massa deve ficar bem líquida (em consistência de geleia) - por isso, as panquecas são muito finas. Frite as panquecas em uma frigideira pré-aquecida untada com óleo vegetal, virando assim que um dos lados estiver levemente dourado.
Panquecas da Quaresma em água mineral
Panquecas magras podem ser tão deliciosas quanto as normais
Apesar de ainda faltar uma semana inteira para a Quaresma, a receita de panquecas magras pode ser útil para quem recusa alimentos de origem animal. Cada anfitriã pode anotar para agradar seus entes queridos com panquecas decoradas após a Maslenitsa.
Composição:
- 250 g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa. água mineral,
- 1 Colher de Sopa Saara,
- 0,5 colher de chá sal,
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Método de cozimento:
Em um recipiente fundo, misture os ingredientes secos - farinha, açúcar e sal. Adicione água mineral. É melhor usar água mineral neutra, porque água salgada ou alcalina dará às panquecas um sabor específico. É importante abrir uma garrafa de água logo antes de cozinhar, porque é o dióxido de carbono que vai deixar as panquecas realmente rendadas. Para evitar aglomerados, adicione água mineral em várias etapas. Em seguida, despeje óleo vegetal na massa. Fritamos essas panquecas, como de costume, depois de pré-aquecer a frigideira e untá-la com óleo vegetal.
Também será interessante para você ler:
Entrudo 2021: as 3 melhores coberturas para panquecas, das quais você ficará encantado
Entrudo: toda a semana para mulheres
Quando é a Quaresma em 2021: data e regras
