Na quinta-feira, dia 16, às 10h, o Inter lançou uma nova edição do Programa Útil, dedicado aos ovos - um dos principais pratos da mesa festiva.
Todos os anos, no mundo, as pessoas comem cerca de 600 bilhões de ovos de galinha, e o ucraniano médio consome 173 peças por ano. Os ovos são uma fonte valiosa de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais e podem ser preparados de forma rápida e fácil. Quais são os benefícios dos ovos para o nosso corpo? É seguro comer ovos crus? E quantas peças você pode comer por dia?
“O principal benefício dos ovos de galinha é a disponibilidade de proteínas facilmente digeríveis, que, se consumidas regularmente, ajuda a aumentar a massa muscular, fortalecer os ossos, manter a função cerebral, reduzir o sangue pressão, - diz a nutricionista Elena Mikhailenko. – Mas essas não são todas as propriedades úteis do produto. Os ovos aumentam a imunidade, ajudam a combater influências ambientais adversas, infecções e estresse, normalizam o metabolismo e protegem contra o envelhecimento prematuro. Se quiser ficar em forma, coma ovos. É um alimento saudável e saboroso que está sempre à mão. Mas em seu uso também deve haver uma medida. Eu recomendo comer não mais do que um ovo por dia. "
O que procurar ao escolher os ovos, disse Oksana Prokopenko, especialista em qualidade e segurança alimentar:
- Marcando. Se disser D - este é um ovo dietético, é o mais fresco, não tem mais de sete dias. Se for indicado C, é um ovo de mesa, tem até 25 dias. A vida útil de tais ovos depende das condições em que são armazenados. Se os ovos de mesa forem mantidos a uma temperatura não superior a dois graus Celsius, eles podem ser consumidos por três meses. Em temperaturas de armazenamento de até 20ºC, os ovos de mesa serão de boa qualidade por 3 semanas.
- Categoria. O critério pelo qual os ovos são atribuídos a uma determinada categoria é a massa. Os ovos maiores, pesando 75 gramas ou mais, pertencem à categoria mais alta e são marcados com a letra "B". Um pouco inferiores a eles estão os ovos selecionados - "O". O peso dos ovos nesta categoria varia de 65 a 75 gramas. As seguintes categorias de ovos de mesa são marcadas com números: ovos pesando 55-65 g - "C1", pesando 45-55 g - "C2".
- Peso. Ao escolher os ovos na loja, lembre-se de que os ovos frescos são mais pesados. Mas se o ovo for suspeitamente leve e, mesmo quando sacudido, algo tropeçar nele, você definitivamente não deve pegá-lo.
- Grau de poluição. Não importa a cor do ovo. Se é branco ou marrom - isso não afeta o sabor de forma alguma. Mas o grau de contaminação da casca pode dizer muito. Os ovos geralmente não são lavados em granjas. Eles são protegidos pela própria natureza e podem ser armazenados por muito tempo em temperatura ambiente. Portanto, leve contaminação, canudos aderidos ou gotejamentos em um todo, casca forte são considerados perfeitamente aceitáveis. Mas cascas muito limpas ou, ao contrário, contaminadas são indesejáveis. Um ovo sujo indica que as condições das aves são ruins na granja.
- Aparência. A casca deve ser resistente, sem rachaduras ou lascas. Ilumine os ovos na luz: escolha apenas aqueles onde não existam microfissuras. A Salmonella não está no ovo inicialmente, ela chega pela casca. Quanto mais rachaduras no ovo, maior a probabilidade de ele estar infectado com um parasita perigoso
- Cheiro. Os ovos frescos são inodoros. Portanto, se você sentir algum tipo de "sabor", provavelmente o ovo está estragado.
«Você pode verificar se os ovos comprados na loja são adequados para o consumo em casa, - diz o apresentador do "Programa Útil" Alexander Lukyanenko. – Para fazer isso, basta mergulhar o ovo em um copo ou jarra de água. Um ovo fresco vai se afogar, um ovo ligeiramente deitado flutuará aproximadamente no meio e um ovo podre flutuará. Após manusear ovos frescos, certifique-se de lavar as mãos com água e sabão para evitar que a salmonela ou o coronavírus se espalhem por outros alimentos ou pelo seu corpo.».
Como cozinhar ovos corretamente, disse o chef Sergey Shelestov:
- Lave bem os ovos em água quente com sabão. Esteja ciente de que os germes da casca dos ovos podem entrar no estômago e causar problemas digestivos.
- Coloque os ovos em uma panela com água fria. Leve a água para ferver em fogo baixo. Para ferver bem os ovos, a temperatura da água deve subir gradualmente.
- Tempo de fervura em água fervente. Ao cozinhar "a olho", você corre o risco de não ferver os ovos ou de digeri-los e ficar com uma gema desnecessariamente seca. Para ferver os ovos escalfados, 2 minutos são suficientes, fervidos - 3-4 minutos, ovos em um saco - 5 minutos, ovos cozidos - 8 minutos.
- Resfrie os ovos cozidos até causar choque: coloque em água gelada por 3 minutos. Lembre-se ligeiramente da casca antes de comer. Isso ajudará você a removê-lo com rapidez e facilidade.
“O que quer que você pinte os ovos na véspera da Páscoa, eles devem ser comidos no feriado, - aconselha Alexander Lukyanenko. - Os ovos cozidos são armazenados por no máximo 36 horas e, então, tornam-se potencialmente perigosos. E é melhor armazenar ovos coloridos prontos não nas celas da porta, mas em um recipiente de plástico na prateleira de cima da geladeira. "
Quais ovos são mais saudáveis - escalfados, fervidos ou cozidos? Qual é a diferença entre ovos de galinha e de codorna? Como fazer omelete de ovo de avestruz? Para obter mais informações úteis sobre ovos, consulte o talk show do Programa Útil:
